7、加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；
8、炖到30分钟时 ， 舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；
9、炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；
10、另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；
11、加入番茄 ， 加适量盐调味，汤料完成；
12、将面条煮熟 ， 加入煮好的胡萝卜汤料 ， 再配上适量的牛肉 ， 红烧牛肉面完成 。
红烧牛肉面
食材
牛腱子肉500~800g、香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量 。
做法
1、牛腱子肉切大块，凉水焯肉 。
2、开锅后捞出，沥水 。
3、热锅 炒糖 ， 加入肉和各种辅料 翻炒 。
4、加入酱油翻炒，翻炒均匀 。
5、炒好的肉倒入砂锅中，加入热水，可加酱油调配颜色，加入香菇 。
6、面条煮好后，浇上牛肉汤即可 。
红烧牛肉面
食材
牛肉500g、挂面适量、八角2个、香叶两片、生抽适量、蚝油适量、干辣椒一到两个、生姜一块、桂皮一块、小茴香一小勺、老抽适量、挂面适量 。
做法
1、锅里放冷水，放适量料酒 。料酒可有效去除牛肉腥味 。
2、开始绰水 ， 牛肉冷水下锅 。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味 。
3、会煮出大量浮沫 ， 捞出，反复冲水洗净 。
4、转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料 。
5、我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了 。
6、牛肉汤倒出来另外放 。这是牛肉原汤，作为面汤特别香 。
7、牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾 。所以切的比较粗旷哈 。
8、生姜洗净，切片 。
9、另起炒锅，少量底油爆香姜片 。
10、加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放 。
11、放入切块的牛肉，一同爆炒，加一点刚才的牛肉原汤 。
12、加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味 。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了 。
13、这时候另起个小锅 ， 煮挂面 。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行 。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢 。
14、碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤，煮好的面放入碗里 。
15、码上焖好的牛肉 ， 撒葱花 。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油 ， 或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表 。
私房红烧牛肉面
食材
牛肉适量、蕃茄适量、葱适量、山楂适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、豆瓣酱适量、盐适量 。
做法
1、牛肉切块，将牛肉放入水中浸泡，中间换几次水，将牛肉中的血污浸泡干净 。
2、牛肉、生姜片，中大火烧开，撇去浮沫，备用 。
3、蕃茄去皮 。
4、热锅放入少许油 ， 炒番茄 ， 加豆瓣酱 。
5、加入备用的牛肉汤、 所有的配料 。
6、香料装袋与葱、山楂一起入汤 。
7、加少许盐，入高压锅压20分钟，捞出葱结及料袋即可 。
红烧牛肉面
食材
科尔沁牛腩250g、胡萝卜一根、香菇5个、香菜适量、小葱适量、生姜一小块、料酒15ml、八角一个、老抽适量、生抽一汤勺、番茄酱半汤勺、盐适量、水适量 。
做法
1、准备好牛腩，提前准备好配菜和其他调料 。
2、牛腩洗净切成小块，冷水下锅，放入几片生姜 。
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