2.炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒 ， 炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软 。
###其它资料参考###熬过了秋老虎的暴晒炎热，北京开始刮起呼呼的大风，秋燥又要来了 。这个时候辛辣 ， 肥腻的食物就要适可而止了，清润爽口才是正经事 。可对于肉食爱好者来说 ， 没点肉是万万不行的，有没有一道菜，既要解馋还得润燥，更要快速出锅，适合忙碌的上班族，那么，木须肉就唰得一下立刻在脑海里出现了 。
木须肉怎么做好吃？ 木须肉相信大家一定不会陌生，想必一定是家中妈妈常做的一道家常菜！木须肉是猪肉配合鸡蛋、干木耳、黄瓜和油菜炒至而成！ 色彩鲜艳、营养丰富，十分下饭！ 富含维生素、钙等有益于 健康 的营养元素！ 那么好吃的木须肉怎么做呢？
这次二明向您推荐这道美味下饭的“醋溜木须肉”！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
人生千万条，美食 第一条！
技巧学起来 ， 家庭幸福好！
木须肉的家常做法 ， 爽口浓郁，营养丰富 ， 大人小孩都爱吃！
木须肉
猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质 ， 能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的 健康 ，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用 。
木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中 。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋 ， 还有脆滑的黑木耳 ， 爽口而不失浓郁 。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用 。用它来下饭，大人小孩都爱吃！
食材 ：
猪瘦肉200克 ， 胡萝卜120克，黄瓜100克，鸡蛋2个，水发黑木耳25克，葱15克，生姜10克 ， 大蒜5克
调料：
盐3克， 白糖4克 ， 味精2克， 鸡精少许 ， 料酒3毫升 ， 生抽6毫升 ， 陈醋5毫升，水淀粉、芝麻油、食用油各适量
木须肉
1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段 ， 改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片； 大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中 ， 待用 。
2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉 ， 加入少许盐、白糖、味精、鸡精； 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油 ， 搅拌均匀，制成味汁 ， 待用 。
3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖 ， 倒入适量蛋清 ， 淋入少许水淀粉，拌匀；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味 。
4、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用 。
5、热锅中注入适量食用油 ， 烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片 ， 滑油约半分钟后捞出，待用 。
6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装碗备用 。
7、炒锅置火上，注入少许食用油 ， 放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片，用中火翻炒一会儿，至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味；最后放入滑过油的瘦肉片，翻炒均匀 。
8、关火 。盛出装盘即可 。
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