怎么辨别碧螺春的好坏？
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问题一：如何挑选碧螺春？都有什么技巧分辨好坏？真假碧螺春鉴别 有专家提醒，颜色是植物生长的自然规律，颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，市民在分辨真假碧螺春时，应注意以下事项： 看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳 ， 加色素的碧螺春看上去颜色发黑 ， 发绿、发青、发暗 。看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样 。专家补充，如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果 。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛 。------------------------------------------------------------------------------------------------------ 一、真假碧螺春鉴别 颜色是植物生长的自然规律，颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，在分辨真假碧螺春时，应注意以下事项： 看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗 。看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后 ， 没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样 。专家补充 ， 如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的 ， 是被染绿了的效果 。而真的碧螺春应是满皮白毫 ， 有白色的小绒毛 。二、洞庭碧螺春的介绍与鉴别方法 碧螺春，产于江苏省吴县太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春 。吴县（属江苏）也有称为苏州碧螺春 。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生 ， 索为茶中之华 。相传采茶姑娘把采下的茶叶放在胸口的衣襟内，新鲜的嫩叶由于得到体温的热气，挥发出极浓的香味，故“吓煞人香” 。后来康熙皇帝南下苏州 ， 驻驿太湖,苏州地方官员进献当地名茶吓煞人香 ， 康熙颇有文采 ， 嫌其名不雅 ， 因此赐题碧螺春为茶名 。碧螺春采摘十分细嫩 ， 生产季节性很强 。春分开始采茶 ， 到谷雨采制结束 ， 前后不到一个月时间，高档极品，都在清明前或后采制 。时间更短，季节性更强 。碧螺春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠 。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳 ， 花香果味，沁人心脾，别具一番风韵 。碧螺春采制工艺精细，采摘芽叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂 ， 再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作 ， 茸毛不落，卷曲成螺” 。碧螺春的品质特点是:条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长 。品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶 ， 先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、品评 。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人 。碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 。银芽显露，一芽一叶 ， 茶叶总长度为1．5厘米 ， 每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮 。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色 。
问题二：怎么分辨碧螺春的好坏？碧螺春的原产地在江苏苏州市吴县洞庭山（东山、西山），也称洞庭碧螺春 。碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名 。所以其外形是条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮 。优质碧螺春有光泽、色翠绿带黄 ， 劣等碧螺春色泽暗淡，青里带黄 ， 无光泽；优质碧螺春香气浓，清香中带花果香，劣质碧螺春香气不足，更没有果香；优质碧螺春喝上去有一种甘甜、清凉 。味醇的感觉 ， 有回味，劣质碧螺春有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味 。最关健的是看外形，优质碧螺春具有卷曲如螺、茸毛遍体、银白隐翠三个特征；劣质碧螺春往往芽头粗壮，外形粗大松散，卷曲度没有优质碧螺春那么高、那么紧密 。碧螺春分为7级 ， 芽叶随级逐渐增大 ， 茸毛逐渐减少 。
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