3、介绍河粉的做法:
1.大米浸泡12小时，用料理机打成米浆，加入1点盐和一勺油，静置30分钟2.木薯生粉和水按照1比2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀 。不要留有疙瘩 。
3.蒸 。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅 。
4.揭 。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来 。
5.摞 。河粉摞放要切记每张间都要抹油 。油不要太少啊 。
6.切 。按照自己需要的宽度切开 ， 并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上 。
河粉煮之前要洗吗
炒这个河粉的话，一般是不需要洗的，因为它上面有油，但是呢，为了干净卫生一些的话，可以把它买回来的时候，把它用清水洗一遍，然后放来晾干之后再来炒！
河粉煮的还是泡的
干河粉跟米粉一样在烹饪前都要进行泡发处理，将其尽可能的还原到鲜河粉的状态 。然而，不得其法的话 ， 要么泡不开 ， 硬邦邦的；要么泡过了 ， 碎成了渣 。那么，干河粉要怎么处理呢？
先来烧一锅开水，加5克盐，入点底味，加5克油，可以防粘 。准备200克左右的干河粉，扔到锅里，用筷子稍微打散，小火慢煮 。
期间用筷子拨动一下，防止粘底的同时检查一下状态，感觉还是有点硬，说明还不行，要再煮一会儿 。一直煮到，变得很柔软又富有弹性，接近半透明状态的时候，就差不多了 。如果是轻轻一夹就断了，那就是煮过了，煮的时间约么4-5分钟吧 。
###其它资料参考###是要沸水煮的，但是如果有高汤更好吃 。
材料：条件允许的话 ， 煮好的高汤 。易熟青菜，腌制好的肉
步骤：
1 ， 倒适量的高汤到锅里煮沸
2，待沸腾后放入适量的腌制好的肉
3，再次沸腾后放入适量青菜
4，青菜熟后放入适量的河粉，煮一会就可以盛出 。
河粉本来就可以直接吃 ， 所以煮一会就可以了，煮久了反而不好吃
5，盛起，撒上些葱花，接受不了葱花可以不放 。
大概就这样，高汤好喝煮的粉就好吃
###其它资料参考###1、水煮开以后再把河粉放进去,大概两三分钟就可以 。
2、干河粉的做法需要先将水烧开，放入河粉 ， 煮至锅内冒白沫，用手掐一下，很容易掐断的，说明煮好了 。
3、然后关火把煮好的河粉捞入盛着凉水的盆内，这样就算完成了 。
###其它资料参考###干河粉吃法
吃干河粉之前首先要浸泡：
浸泡干河粉一般有两种方法！
1：冷水浸泡，将其全部浸泡在水中 ， 上面压上重物防止飘起，浸泡4小时以上，致其变软，控干水分后加点食用油拌匀即可使用 。
2：热水浸泡，锅中加水烧沸，加点食用油和盐搅匀 ， 放入河粉煮3分钟 ， 立即关火，浸泡15分钟，控干水分后，加点食用油拌匀即可 。
所需食材：干河粉200克 ， 包菜100克，胡萝卜30克，豆芽菜50克，猪瘦肉50克 ， 葱花20克，生抽10克，老抽3克，盐2克，蚝油5克，食用油50克，鸡精5克，猪油10克 。
做法，1：首先将河粉泡软，锅中加水烧沸，加盐，食用油搅匀，放入河粉煮3分钟 ， 关火后浸泡15分钟 。控干水分后，加入少许食用油拌匀，待用 。
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