（面粉300克，盐2勺，凉水150毫升 ， 西红柿2个，开水适量， 鸡蛋2个，青菜1把，蚝油1勺，胡椒粉适量）
烹饪小贴士：
1、面团一定要揉至光滑细腻，再操作下一步 ， 这样做出来才会保证它的口感好
2、汤头可以依据个人喜欢，做成其他口味的，面片也可以做成凉拌的 ， 怎么做都非常的好吃
###其它资料参考###面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的 ， 成为品种繁多，滋味独特的面食 。
韭菜面片
原料：面粉250克、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、水、胡椒粉 。
做法：
1、容器中倒入面粉加水和2克盐，搅拌均匀，和成一个光滑的面团，稍醒30分钟 。
2、将面团擀长擀圆 ， 切成大小相等的条，揪成一小块一小块的面片 。
3、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀；韭菜切段；胡萝卜切片 。
4、锅中水开后，倒入面片，煮熟捞出，放在冷开水中备用 。
5、锅中放油，将鸡蛋倒入，用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，加入适量的水，用中火煮5分，倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火 。
6、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可 。
###其它资料参考###面片的做法多种多样 。一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开 ， 拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里 。
甘肃 ， 青海，宁夏以及陕西人不论男女，一般都是下面片的好手 。那手底下，面叶如秋天的树叶一样，纷纷而落，一会儿，一大锅面片就下好了 。当然 ， 下得好的揪出的面叶如手指甲那么大 ， 薄而匀称，叫作"指甲面片"、"雀儿舌头" 。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为"拦嘴面皮"，意思是面叶大得放不进嘴里 。
由于混放的蔬菜，肉类等不同 ， 面片还有多种风味各异的品种 。高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜，一旦菜瓜刚熟 ， 摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片，叫作"菜瓜面片" 。面皮下好后，再打上鸡蛋，味道又不一样 ， 叫做"鸡蛋面片" 。放了羊肉，羊肉味特浓，就叫做"羊肉面片" 。这些面片都是带汤的 。如果把煮好的面片用漏勺打出来，和上炸酱，就叫作"烩面片" 。而打出来后又用粉条、牛羊肉等混炒，则叫作"炒面片" 。
在西宁 ， 西安，兰州，银川等地街道上卖的一般是"炒面片"和"烩面片" ， 在城乡家庭中一般吃带汤的各类面片 。面片的做法有讲究和简单之分，一般来说，家中讲究一些 ， 要求下得小、薄匀，味道好；而在野外，由于条件所限，就简单一些 。搞副业、做生意的，在茫茫草原或漫漫旅途中，三块石头一放，上面支起一口锅，随便在盆、锅里调上面，一边揪一边下，煮熟能吃就行 。这就是人们常说的"三石一锅尕面片" 。所下的面叶有时是一块一块的，因而又叫"疙瘩面片" 。不论怎样艰苦的条件，只要有锅有面有水 ， 不要刀不要板子，西北人就能揪上面片美餐 。
在青海省海东区平安县的”指甲“面片是在当地出名的 ， 所谓的“指甲”面片就是大小和指甲盖大小相当 ， 这种面片还是需要一定的技术的 。
###其它资料参考###炒面片是一道菜品，属于家常美食 。主要原料有面条，主要配料有肉丁或肉片、辣子、笋片等，通过高温翻炒的方法制作而成 。
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