豆角没炒熟会中毒吗
豆角没炒熟会中毒的 。豆角中主要包含两种毒性物质，一种存在豆子中，叫作豆素 ， 豆素须在较长时间湿热条件下才能基本被破坏 。如100度 ， 20分钟以上 。另一种叫皂素，存在于豆角外面的皮中，其水解产物对消化道粘膜具有强烈的刺激性 。中毒后主要表现为恶心，呕吐，腹痛，腹泻，腹胀等消化道症状，常伴有头痛，头晕 ， 部分患者有胸闷，心悸，出冷汗，四肢麻木，畏寒等 。重者可出现心肌损害 。该中毒表现为发病急骤病程较短，预后较好 。此外，豆角若放置时间过久，其亚硝酸盐的含量增加，大量进食后可导致高铁血红蛋白血症，引起中毒 。因此 ， 豆角最好现吃现买，以防中毒 。
豆角炒多久能熟
十分钟左右 。豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉，需要急火加热十分钟以上 ， 来保证豆角熟透，这时有害物质就会变成无害物质，所以焖豆角必须要焖到没有本身的绿色，变成黄色才可以出锅 。更快的方法是在炒豆角之前用开水焯一下，只要与原来的颜色有所差别即可出锅，并沥干水分，再放入油锅里炒，豆角颜色由鲜绿色变为暗绿即豆角熟透 。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒 ， 才下豆角炒透，腥味自会消失 。
吃豆角中毒自救方法
豆角中毒是生活中常见的一种中毒现象，豆角里面含有皂素和血凝素两种有毒成分，豆角没有充分加热熟透，这两种有毒成分没有被破坏，会导致中毒，如果豆角被充分加热熟透，不会引起中毒出现 。豆角中毒以后如果症状不是特别严重 ， 患者可以通过以下自救的方法进行处理：第一、吃完豆角感觉有不舒服症状，应及时进行催吐治疗 ， 催吐的时候可以喝淡盐水或者清水刺激咽喉部，产生咽反射而呕吐 ， 如此可以进行多次，尽可能的完全吐出有毒成分 。第二、随后可以多吃粗纤维食品来促进豆角从肠道里面排出 ， 主要包括韭菜、油菜、芹菜等蔬菜类食品，在后期要进行饮食调理 ， 尽量多吃易消化、清淡食品，进行对胃肠调理能够很好的修复损伤 。
豆角中毒有哪些症状
食用豆角后出现中毒的常见症状，一般会出现在事后几十分钟到数小时内可以出现腹部的疼痛 ， 恶心，呕吐，以及伴有黏液的血便 ， 可有脱水，或者酸碱失衡以及血压下降，如果严重的中毒者可以出现头晕头痛，烦躁不安 ， 以及呼吸困难等症状，首先需要及时的进行催吐治疗，然后使用1:5000高锰酸钾彻底的洗胃 ， 口服硫酸钠进行导泻 。造成豆角中毒的原因是其中有豆苷，豆苷可以造成溶血 ， 大量的摄入没有煮熟的豆角时，会出现溶血症状，需要立刻采取措施 。
###其它资料参考###潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时 。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常 。一般病程短，恢复快 ， 预后良好 。
###其它资料参考###豆角对我来说并不陌生 ， 因为小时候家里、院子里、院子外都种过一些豆角 。它们长得很厚，数量很多 ， 所以每年种植后都不能吃 。很多总是挂在枝叶上，有时候还用咸菜腌制 。
众所周知，豆角是一种很难烹饪的食材，但是如果不烹饪就吃，会被食物中毒，导致腹痛和腹泻 。所以做豆角要特别注意，一定要做好 。经常在水里煮 。这样做出来的豆角吸收了大量的水分，稀释后的菜品味道可能就没那么好吃了 。如果不用水用油煮豆角，也可以用油 。有一道菜大家都很喜欢 。用这种方法制作，最后的味道非常鲜美，深受人们喜爱 。
