炖肉要多长时间??
![炖肉一般多久就熟了](http://img1.jingyanla.com/231129/22002M3D-0.jpg)
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炖肉大约1.5个小时—2个小时
炖肉的做法:
1.猪五花肉切成正方形小块
2.开水浸,撇去浮沫
3.开两开捞出,控干水分
4.锅放少量的油放10克的白糖小火熬
5.白糖变成深红色
6.将肉放入煸炒,肉上色
7.放适量的甜面酱煸炒
8.放适量的料酒、生抽、老抽煸炒
9.放适量的热水
10.放花椒、大料、姜大火烧开小火炖
11.炖至肉8分熟放盐
12.炖熟大火收汤
13.盛碗开吃吧 。
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平时家庭里吃的肉类大多是猪肉、羊肉、牛肉以及鸡等等,但吃的最多的还是猪肉 , 可以炖,也可以炒,甚至还可以做成腊肉等 。不过猪肉炖多久能熟呢?猪肉还是比较好炖的,可以与很多菜一起搭配,比如土豆、山药等,加入凉水后烧开,再过大约15分钟到20分钟就可以食用了 。
一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点 。煮开水以后放猪肉下去,大概要15分钟就熟了 。但想要汤有肉味的话就要煮开,关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝 。
如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点 , 但汤没什么肉味 。但是5分钟左右就可以熟了 。
猪肉汤怎么做:
把猪瘦肉洗净后,切成细粒 。如怕猪油的,可先行切除猪肉上连带的小许肥部分 。
把粒状的猪瘦肉放入洗净的搅拌机里,搅拌半分钟左右 。没有搅拌机的可以直接用刀剁,效果一样,只是较为费时 。
绞碎的猪瘦肉放入碗里,加姜片,倒入凉开水,放入锅里隔水蒸20分钟左右即可 。
蒸好后,根据自己的口味加入适量的食盐 。美味又营养的猪肉水就完成了!
炖猪肉诀窍 。
猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料 。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:
①肉块要切得大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质 , 炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美 。
②不要用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少 。
不要用旺火猛煮 。
③在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急 , 肉便紧缩在一起 。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些,否则肉不易烂 。
炖肉的过程中,中途不要加水 , 否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水 。
肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等 。
在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮 。
放入冷水中用文火慢煮 。
因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些 。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮 。
肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了 , 故而肉味更鲜美些 。
###其它资料参考###导语:在我们的生活中,离不开食肉,对于肉的一些厨房技巧大家可能还不明白,如何炖肉又烂又香,炖肉需要多长时间等等问题 , 今天我就为大家一一分享,一起来看!
炖肉需要煮多久炖肉大约1.5个小时—2个小时
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