6.酸菜粉丝汤 。材料:细粉丝150克，酸菜50克，葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克 。做法:酸菜、粉条浸泡待用；酸菜、粉条、花椒放入锅中 ， 倒入高汤，用蔬菜料浸泡，煮开，中火(电磁炉1000W)焖15分钟 ， 13分钟时加入葱花丝；加入盐和味精 。
7.酸菜香肠 。配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒 。做法:肥肠用油切片 ， 干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中 。翻炒 ， 加入高汤，浸泡蔬菜 。大火烧开后，中火(电磁炉1000W)开20分钟，加盐、酱油、蒜苗，中火炖2分钟 。炖透后，收集汁液，装盘食用 。
8.酸菜鱼 。材料:鲜鱼750克，酸菜350克，料酒，米酒，葱段，姜片，白糖，胡椒粉 。做法:将鱼去鳞去内脏，用开水烫一下，去掉鱼刺，只留下鱼，洗净，切成斜边 。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上面，把剩下的酸菜丝盖在鱼上面，加水泡菜，加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖 。
9.炒酸菜 。配料:酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒 。做法:酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒 。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香 ， 下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味 。
10.酸菜白肉 。配料:酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒 。做法:五花肉煮熟，晾凉，切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤煨5分钟，再放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁 ， 淋少许香油 ， 起锅 。
###其它资料参考###酸菜制作好了之后真的是特别下饭的，总是这么干着吃好像也不太好，这个酸菜一般用来做什么菜是比较好吃的？酸菜炖多久可以好吃又入味？
酸菜做什么菜好吃
酸菜买的是做酸菜鱼的那种，不是特别咸，很鲜 。酸菜茎切成薄片，叶子切小段 。
瘦肉切丝，提前用酒，葱姜蒜腌制好 。
锅里下油烧热，先放入肉丝炒一下，微微金黄肉香味炒出来后，再倒入酸菜混合炒软，倒入一大碗清水大火煮沸，小火炖一会，汤汁浓稠 。
锅里下水烧开，下入面条，大火煮沸后再加入一碗冷水，这样煮出来的面条更筋道 。
面条起锅 ， 加入炒好的酸菜肉丝 ， 倒入浓浓的汤汁 ， 鲜香味美 。
6酸菜还可以炒各种蔬菜，最经典的酸菜鱼就另外说了，夏天吃了开胃，酸菜不能多吃，毕竟是腌制的菜 。
酸菜炖多久好吃又入味
东北风格的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟便炖熟 。四川风味的酸菜，炖煮5--8分钟左右 。
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期进食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能对身体有害 。
东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀 。第一，酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味；第二，酸菜和茄子一样比较吸油 ， 因此炒的时候要多放点油 ， 尽量是猪油，更香更美味；第三，酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，尽量选用肥瘦相间的排骨；第四，一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好吃 。每次可以盛出一部分，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，便是东北的冬天里最热乎也最应景的美味 。
酸菜可以放多久
一般情况下袋装酸菜在开封的状态下能放一天到三天 。袋装酸菜开封后如果没放在冰箱的话,那就只能放一天,而且要放在阴凉的通风口,这样的话酸菜就不会那么快的坏掉如果你开封后是放在冰箱的话是可以放三天的,但是过了三天之后建议还是不要吃了 。
