2.酸菜炖大骨头 。配料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油 。做法:将腔骨剁碎 ， 放入冷水中加热 。洗去漂过的空腔骨上的浮沫 。将冻豆腐切成大小适中的方块 。来到张权的锅里，用油炒姜和蒜 。将骨头放入锅中翻炒，加入少量酱油上色 ， 再加入一些料酒 。加水，盖上锅盖煮 。水沸腾时 ， 关小火 。炖15分钟左右，将酸菜和豆泡倒入锅中 ， 加盐和鸡精，盖上锅盖炖 。炖15分钟左右才能出锅 。当然 ， 如果你家里不急，可以炖一会儿，味道更好，也可以边吃边炖 。
3.东北酸菜鸭 。材料:光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙) 。做法:鸭肉洗净，剁碎，放入沸水中焯一下，去血腥味 ， 沥干水分备用 。酸菜洗净，切片；生姜切片 。烧热1汤匙油，将鸭子翻炒几下，加入1汤匙料酒，翻炒至鸭子出油，将鸭子放入砂锅 。倒入酸菜片，与鸭肉拌匀，盖上锅盖，小火煮15分钟 。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖调味即可食用 。
4.东北酸菜炖排骨 。材料:排骨500克，酸菜500克，五花肉200克，冻豆腐500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克 。做法:将酸菜洗净 ， 切成几片薄片，再切成丝备用 。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上 ， 铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味 。
5.炖猪肉粉丝 。材料:五花肉1块，东北酸菜300g，红薯粉条150g，葱1根，姜1根 ， 干红辣椒2个，红辣椒少量，植物油，高汤，盐，鸡精 。做法:粉丝用温水浸泡 。酸菜洗净切丝 。姜、葱、干辣椒切片，红辣椒切丝 。五花肉切片 。将五花肉片放入锅中炒至变软，炸出一些油备用 。如果油量不够，再加点油，放入干红辣椒和生姜炒香 。酸菜丝炒 。加入高汤和盐，烧开，加入五花肉和粉丝 。烧开后小火炖大约20分钟 。出锅前加入鸡精和洋葱 。
6.酸菜粉丝汤 。材料:细粉丝150克 ， 酸菜50克 ， 葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克 。做法:酸菜、粉条浸泡待用；酸菜、粉条、花椒放入锅中，倒入高汤 ， 用蔬菜料浸泡，煮开，中火(电磁炉1000W)焖15分钟，13分钟时加入葱花丝；加入盐和味精 。
7.酸菜香肠 。配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒 。做法:肥肠用油切片，干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中 。翻炒，加入高汤，浸泡蔬菜 。大火烧开后，中火(电磁炉1000W)开20分钟，加盐、酱油、蒜苗，中火炖2分钟 。炖透后，收集汁液，装盘食用 。
8.酸菜鱼 。材料:鲜鱼750克，酸菜350克，料酒 ， 米酒，葱段，姜片，白糖，胡椒粉 。做法:将鱼去鳞去内脏，用开水烫一下 ， 去掉鱼刺，只留下鱼，洗净，切成斜边 。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上面，把剩下的酸菜丝盖在鱼上面，加水泡菜 ， 加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖 。
9.炒酸菜 。配料:酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒 。做法:酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒 。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味 。
10.酸菜白肉 。配料:酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒 。做法:五花肉煮熟，晾凉，切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻 ， 放入少许干辣椒 ， 放入白肉，放入高汤煨5分钟，再放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油，起锅 。
