如何自制红茶菌菌种？
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培养方法:
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成 。其培养方法如下：
（1）培养液的制作：A、按比例把茶叶，洁净水，白糖称?。籅、茶叶用白纱布包好；C、水放铝锅或钢精锅烧开杀菌；D、把茶叶包放入开水2--3分钟，捞出来；E、放入白糖使溶化；F、把茶叶水离火冷却到35度以下即可 。
（2） 接种培养：在消毒过的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培养，把母液加入适量冲洗内壁后到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培养瓶，把凉凉的培养液加入培养瓶 ， 用纱布封口防虫，及灰尘 。
把培养瓶放阳光没有直射的地方培养，温度高发酵快，温度低发酵慢 ， 一般在30度至35度一个星期左右 ， 菌液表面结成乳白色新鲜菌膜 ， 培养液即发酵成甜酸的红茶菌液，即可饮用 。红茶菌液不要饮完，留下部分菌液亦可继续如上法培养饮液，循环不绝 。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200 。
红茶菌培养注意事项：
一、作好消毒工作 。重中之重就是消毒，培养红茶菌的容器必须要做好消毒 。方法1、在开水中煮沸10分钟；方法2、用母菌液冲洗二次 。（如培养过程中发现培养液表面长有黑色，绿色或者红色其它菌群必须遗弃）
二、菌种的选择 。要选择新鲜的菌液及菌膜，菌种是乳酸菌 ， 醋酸菌，酵母菌的共生体，这些细菌是微生物，只能在显微镜下看到，主要存在菌液里，菌膜主要是醋酸菌老化凝结成团 ， 是醋酸菌的遗物，不能把菌膜单独作为菌种接种培养红茶菌，菌种不能以大小论好坏；
一次做菌液做的多 。采用坛子，玻璃瓶等培养，切忌不可用塑料 ， 铁制品培养 。可保持红茶菌原有的很多优秀品质 。
三、原料的选择 。最好用一些没有处理过的天然绿茶，红茶等茶叶；糖选用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不纯 ， 杂质多；水选择洁净的井水，泉水 ， 有消毒剂的自来水禁用 。
四、糖，茶 ， 水的投放量 。糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.4：100（五比零点一至零点四比一百） 。培养液第一次做要少放，第二次有经验可以加倍 。
五、静置，通风，避阳光直射 。一定要做好通风不让其它杂菌成活 ， 通风是很主要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使其它菌不能寄生 。
六、购买菌种时候，应选择色泽健康，新鲜的菌液，量越多越能更好的敌抗自然界里的杂菌感染，这样成功率会高些 。
红茶菌又名“海宝”、“胃宝” ， 是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益的效果，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用 ， 而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果 。
红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”；红茶菌是一种生物薄膜，其菌体根据分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物 。
由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为“胃宝”；又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌” 。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素 ， 并含有3种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢 ， 帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料 。
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