清蒸排骨怎么做好吃，清蒸排骨的家常做法清蒸排骨的做法
1.肋排洗净斩小块 ， 两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸
2.配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉
3.斩件后的排骨洗净，沥干水 。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制
4.锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟 ， 饭好后别急着开启盖子，关掉电源后焖10分钟左右
5.蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨
蒜蓉清蒸排骨的做法，蒜蓉清蒸排骨怎么做好吃食材
主料
排骨
400g
大蒜
10瓣
辅料
料酒
1/2汤匙
生抽
1汤匙
蠔油
1汤匙
生姜
3片
鸡精
1小勺
生粉
1小勺
葱花
适量
盐
1/2小勺
步骤
1.排骨提前用清水浸泡半小时，期间多次换水 ， 蒜蓉、姜丝 。
2.排骨放大碗里下入蒜蓉、姜丝、盐、鸡精、生抽、蠔油、料酒搅拌匀 。
3.最后放入生粉拌匀腌1小时
4.排骨腌好放入蒸盘
5.用保鲜膜包住，用牙签扎几个小孔好排气 。
6.水开蒸盘上锅
7.盖好盖中大火蒸20分钟
8.时间到关火虚蒸3至5分钟即可
9.出锅撒入葱花，成品 。
蛋清蒸排骨的做法 ， 蛋清蒸排骨怎么做好吃，蛋清主料：猪排骨(大排)750克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）10克,鱼骨25克
调料：猪油（板油）40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,盐7克,姜3克,八角5克
1. 将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水分；
2. 冬笋切成长方片；
3. 鱼骨切成片；
4. 冬菇切成大片；
5. 猪板油去皮，切成丁 ， 备用；
6. 取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上 ， 放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼；
7. 开锅上汽后，改用小火蒸烂，出笼 ， 拣去大料不用，上桌即可 。
72街清蒸排骨的做法72街清蒸排骨的做法
清蒸排骨
菜谱简介 蒸制的排骨夏天吃了不上火 ， 吃了开胃有食欲
材料
排骨500克，花生油，郫县豆瓣酱少量，姜少量，蒜3瓣，盐，糖，生抽少量，香葱1颗
做法
1、斩成小块排骨放到干净的盆里 。
2、把郫县豆瓣酱斩碎了（不辣的，只是会很提香）
3、把郫县豆瓣，蒜蓉 ， 姜丝，倒入放排骨的盆里 。
4、加入少量盐、生抽、少量的糖 。
5、倒一些花生油在盆里 ， 把这些拌匀 。
6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那个门的冰箱里，放置30-60分钟腌入味 。
7、放在蒸锅里，水开了蒸30分钟 。电压力煲调到10分钟档就可以了 。
8、出锅后，撒一些葱花在上面 。盘子里的水，不用倒掉可以用来拌饭，拌面条吃 。
小诀窍
1、郫县豆瓣可以给排骨提香，让排骨更入味 。
2、不需要加淀粉，直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制 。
3、倒入一些花生油 ， 会很滑，排骨不干 。
4、用压力锅蒸，10分钟就行，排骨很软烂 。
5、香葱可加可不加 。排骨蒸熟了，撒上香葱，香葱会接着排骨的热气，自然烫熟了 。
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