料酒 1勺、油泼辣子 2勺、矿泉水 （咸就加，不咸就不加）
好吃的烤面筋（附两种万能酱汁）的做法
（1） 盆里多放点水，倒入面筋粉，在水里揉成团 。这时候水还剩很多，倒掉，面筋团挤压出
多余的水 。如果不是成团再加一点点面筋粉，揉好是图片状态，盖上保鲜膜放阴凉处醒
发1~2小时，让面筋之间成链起筋；
（2） 醒好后的面筋团非常有韧性！用手扯一扯很有弹性；
（3） 把面筋团铺在无面粉的案板上 ， 案板上撒点水保持湿润状态 。把面筋团压成饼状，
切成条 ， 缠在筷子上，平铺在湿案板上；
（4） 用一个大点儿的锅做开水后 ， 把筷子撤掉，面筋放入水中煮；
待面筋漂浮在水面即可捞出，放在一盆凉水中浸泡；
（5） 然后用竹签子串起来，用刀切成螺旋状，备用；
（6） 两种酱汁，都需要先把“干料”部分放在一个小碗中，用锅烧点油，烧热一点，
锅里开始冒烟就改小火再烧十秒钟 。然后浇在干料上，搅拌均匀，再加其他“湿料”；
（7） 浇上汁儿，控一会儿 ， 再浇汁儿 。反复的淋上3~4次；
（8） 酱汁没加盐，够味儿了，不用再加盐；
（9） 烤箱提前预热220℃，烤6-7分钟就可以了 。面筋本身就煮熟了，
烤太长时间水分蒸发就该硬了 ， 表面焦脆即可 。
###其它资料参考###你好 酱料有如下几种
【海鲜味酱料】
盐和味精各5克，鲜汤30克 ， 葱油50克，柱候酱50克，蚝油50克 ， 把这些材料搅拌均匀就可以了 。
【辣酱料】
色拉油120克，味精和花椒面各10克，鸡精15克 ， 食盐20克，辣椒面100克；
做法是把这些调料放在一起，用烧热的油凉到四成热时浇入 ， 搅拌均匀即可 。
【香辣酱料】
白糖，大蒜末 ， 白芝麻，花椒面，葱花各50克 ， 食盐，味精，鸡精，姜末各25克；十三香20克 ， 色拉油400克，豆瓣酱100克；
做法：除鸡精，味精 ， 食盐，蒜末外，其他调料放一起，用热油晾冷至四成热时 ， 浇入并搅拌均匀，加两小勺水小火慢熬搅动，约10分钟水蒸气变少，再加入剩余调料拌匀即可 。
【咖喱酱料】
辣椒面 ， 洋葱粉各25克，香油，料酒，咖喱油，咖喱粉各30克，食盐10克 ， 胡椒粉4克，鸡精5克；把这些材料拌均匀就可以了 。
###其它资料参考###烤面筋的酱料需要用到原味烧烤酱，加入辣椒粉、孜然粉、十三香，大量的糖以及大量白芝麻 ， 最后倒入适量雪碧，冲兑完成 。这样搭配出的酱料和烧烤摊的味道相似度非常高，十分香辣可口 。
家庭制作烤面筋方法十分简单 。将普通的面粉经过多次反复的水洗，最后剩下的一团面筋 ， 就是烤面筋的制作材料了 。但洗面粉是一个比较麻烦的过程 ， 如果不想反复重复这个过程，也可以直接在网络上购买谷元粉 。谷元粉作为面粉的提取物，加入适量的水冲泡后就是我们所见的面筋 。在这里还是比较推荐购买谷元粉 ， 因为使用起来十分方便快捷，比洗面之后制作要简单不少 。
醒发好的面筋需要放入沸水中煮15分钟左右 。需要注意的是，如果想要得到没有气孔，外表光滑紧实的面筋，那么就不能让水煮面筋的水沸腾起来 ， 因为水如果沸腾，则气泡会在面筋表面形成气孔 。只有用热而不沸的水，才可以煮出市面上买到的那样表面光滑平坦的面筋 。煮沸后，将面筋从水中捞出就可以进行烤制，刷上酱料食用了 。
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