另外，茶树生长的树龄及采摘季节的不同，都会对茶叶本质产生影响 。新茶树和老茶树，春茶和秋茶 ， 在口感滋味上，也有着本质的不同 。
制作工艺
六堡茶熟茶的出现就是为了解决适饮问题而产生，因此，工艺尤为重要 。而整个工艺过程中 ， 渥堆发酵是影响六堡茶品质的关键 。在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，发酵的场所、空气的温湿度、潮水、翻堆等程序的时间都没有十分严格的标准可循，师傅的技术与经验的好坏，对熟茶品质影响非常大 。
存放环境
无论是六堡熟茶还是六堡生茶 ， 存储的环境非常重要，是否科学存放也对口感有着决定性的影响 。存茶的意义说白了就是茶叶的自然后发酵，让茶品向好的方面转化，口感滋味更加醇厚，内涵物质更丰富 。
我们曾拿两款一模一样的茶对比 ， 一个是随意性存放，另一个是科学存放 。随意性存的茶口感涩、苦都还很重，而且明显带有青味 。而经过温湿度适度存放过的茶 ， 茶汤明显的柔顺 ， 苦和涩很轻，青味基本已经转化掉 。
冲泡方式
冲泡的手法、水质、水温、投茶量、茶具等等都对茶品的口感有影响 。一杯好茶需要合适的冲泡技巧和冲泡方式，一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于：今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一样了 。用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯 ， 这些都有非常明显迥异的口感呈现 。
本文由“六堡茶之家”编辑整理 ， 参考资料：《六堡茶入门手册》 。
###其它资料参考###茶红色不比茶褐色高 。
常见有以下几种茶汤颜色：
红亮:汤色不算浓，红而透明有光泽（光泽微弱称红明），叶底暗红微黄 。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色 ， 欠亮 ， 叶底多呈红褐柔软 。红褐：汤色红而浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感 。叶底多呈褐色欠柔软 。
褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感 。叶底多呈暗褐而硬 。
黑褐：茶汤呈暗黑色 ， 有鲜活感 。观察叶底 ， 色多呈黑褐质硬 。
###其它资料参考###导读： 有茶友经常在微信公众号提问 ， 为什么自己喝到的茶苦涩重，这样的茶是不是不好的 。其实这个问题几乎每个喝六堡茶的朋友都会遇到 。特别是喜欢喝六堡茶生茶的朋友 。
有一部分的人能够正确对待这个问题，但有一部分人却很纠结于这个问题 ， 认为有苦、涩的就是品质不好的茶，以致于只喝一两口之后就完全否定了这一个 。其实这样的判定很偏执也很不科学 。今天我们就跟大家一起探讨一下，六堡茶为什么会有苦、涩味儿？
一、从六堡茶滋味的化学组成成分来看一下，为什么茶汤里面会有苦、涩？
茶汤滋味有苦、涩、酸、甜、鲜、咸等感觉，这是通过人们味觉而感到的 。这些茶汤滋味完全和茶汤中存在的许多茶叶化学成分密切相关，并且已被众多的研究工作者的研究所证实 。
1、茶汤中的苦味物质：汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等 。
2、茶汤中的涩味物质：茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；而黄酮醇甙无味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味 。
通过上述资料不难看出 ， 茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的 。
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