做馅饼怎样和面和用什么馅做好吃 _馅饼

烙馅饼怎么和面做又软又好吃馅？

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烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：
1、温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。
2、酵母发面：发面是指面团内加入一定量的酵母粉，在适合的温度、湿度条件下，酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。发面后的面团制作馅饼会使其口感更加圣软、降松，话合消化功能差、老人和儿童食用，发面的营养价值高，因此被称为取之不尽的营养源。
3、发酵时间：做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了。也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来，口感绵软。
馅饼的做法：
1、先和面，放置20分钟。2、西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3、大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4、拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5、包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6、打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。

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如下：
工具／原料：新鲜面粉、水适量。
方法：
1、将面粉舀到盘子里，慢慢往里面倒水，边倒边搅拌面粉。
2、不断移动碗的位置，一直搅拌，让所有的面粉都接触到水。
3、开始用筷子搅面，顺着一个方向不的搅拌，中途换换方向也行。
4、搅拌到面疙瘩消失同时面也起筋，碗里所有的面此时都粘成一团，非常有弹性和面筋感。
5、此时搅拌好的面团再放置盘中静止不动，再让它发面十分钟，和面就完成啦。

###其它资料参考###馅饼面怎么弄如下：
1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2、面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3、先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。
4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
5、注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6、在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7、揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
###其它资料参考###馅饼是一种常见的面食做法，它外酥里软，营养丰富，制作起来非常省事，馅料可以是各种的食材，比如海鲜、蔬菜、肉馅等，主要突出咸香鲜口味，在宴席结尾时，也会有馅饼的出现，可见非常的受欢迎，很多朋友想吃，但总是处理不好，营养怎样做？才能保证馅饼又软又薄呢？
馅饼好吃的技巧，首先在和面，其次在调馅，馅饼在北方地区很流行，之外在南方也购买品尝过，味道真的很一般，如果评价就一个字“硬”，根本没有家常的暄软口感，主要问题还是出在和面上。