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煮酸菜煮鱼什么鱼好吃( 五 )

生活百科草鱼


###其它资料参考###酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，那么可选择鱼的范围就非常大，草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼，至于酸菜鱼用什么鱼最好，不同的鱼当然有各自的优劣势所在 。
1、鲤鱼
鱼刺少是很大一个优势，同时切片也更加容易，缺点在于土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视；
2、鲢鱼
肉质纤维较粗，容易散，川小喵不建议用它来做酸菜鱼；
3、草鱼
草鱼的土腥味和鲤鱼旗鼓相当 ， 但它的肉质没有鲤鱼较细嫩，好处在于其价格相对便宜，也是饭店最常使用的一种鱼；
4、黑鱼
肉嫩是很大一个优势，由于黑鱼自带一种粘液，这种粘液能起到保护肉的作用 ， 所以黑鱼吃起来肉非常嫩！
5、青鱼
长江以南最常见鱼种之一，不少人认为酸菜鱼用青鱼最好，比黑鱼更加好吃 。
6、鲈鱼
很贵的一种鱼，条件好的可以用它来做酸菜鱼 ， 因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多 ， 而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼！
总体来说 ， 酸菜鱼在选材方面非常灵活，只要合理运用好各种鱼的优势即可，即使自己在家也可做酸菜鱼 。小编认为酸菜鱼用龙利鱼最好，实际上也叫作巴沙鱼，其最大特点是无骨、无刺、无腥味 ， 市面上很多火爆的酸菜鱼都使用的是龙利鱼 。
###其它资料参考###做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼 。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主 。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少 。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺 。
黑鱼之所以适合做酸菜鱼 ， 不仅仅是因为它刺少，它的肉质细嫩，天生带有一根黏黏的东西，可以保护肉质不会碎，在制作酸菜鱼的过程中，不会让肉质遭到破坏，吃起来滑溜溜的，但是黑鱼价格也贵 。
巴沙鱼自然就不用说，我们吃寿司的时候经常出现 ， 但是巴沙鱼属于海鱼，味道比较特别，偏爱吃海鲜肉的人们可以吃巴沙鱼做的酸菜鱼 ， 味道非常独特 。
【煮酸菜煮鱼什么鱼好吃】最常见的酸菜鱼使用的就是草鱼，因为草鱼价格比较便宜，也最常见 ， 但草鱼的土腥味比较重，所以制作的时候会放很多的调味料 ， 但肉质相对比较细嫩，也是饭店常用的鱼 。

煮酸菜煮鱼什么鱼好吃

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