二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量 ， 然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时 ， 将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块 ， 当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可 。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉 ， 这样就不会粘锅了 。
###其它资料参考###苏式爆鱼
材料：草鱼500g
辅料：小葱 5根盐 少许料酒 1勺生抽 1勺姜 5片食用油 适量
酱汁：纯水 500g八角 3个桂皮 1块花椒 20颗左右细砂糖 80醋 1勺老抽 1勺生抽 1勺料酒 1勺盐 少许
做法
1、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后 ， 垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片 。
2、鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片 ， 葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟 。
3、将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中 。
4、纯水倒于锅中 ， 加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火 。
5、做好的酱汁倒在盆中放凉备用 。
6、食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油 。
7、锅中油再次烧至7成热 ， 将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆 。
8、炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可 。
清蒸草鱼
用料
盐 1勺料酒 2勺糖 1勺蒸鱼豉油 半勺生抽 1勺 温水 2勺 草鱼 550g六片生姜和两根葱
做法
1.草鱼洗净切段，用盐，料酒将草鱼全身抹一遍 ， 静置15分钟左右 。在盘子上铺好生姜片，把鱼段整理好放上去，把葱段放在表面 。锅里烧好开水 ， 把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟，之后关火闷上三分钟，再将盘中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的） 。
2. 将提前准备好的酱汁淋上去（一勺生抽 ， 半勺蒸鱼豉油，一小勺糖和两勺温水搅拌拌匀），另起锅放入两勺左右的色拉油，待油温变热冒一点青烟，立即将热油淋入鱼身上 。出盘 。
###其它资料参考### 在生活中草鱼是我们常吃的鱼类之一，价格实惠，好吃又营养 。我们在夜市上看到的烤鱼大多都是草鱼做出来的 ， 肉质鲜嫩美味，受到朋友们的喜爱 。那么我们在家什么做草鱼好吃呢？下面我整理了草鱼的家常做法大全 ， 想学习的朋友可以来看看 。
草鱼的10种家常做法第1种：麻辣水煮鱼
1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油 ， 淀粉，食用油 ， 葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、参与鱼骨鱼尾一起翻炒
5、参与高汤（或清水） ， 煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，参与油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上 ， 撒上葱花即可 。
第2种：香酥脆鱼条
主料：草鱼、土豆淀粉、面粉、盐、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
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