肉酥火烧怎么和面 _潍坊

肉火烧怎么和面？？

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肉火烧的制作方法：
原料
面粉400g、水270g、酵母2g 。
馅料：
猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、香油1茶匙。
做法
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
4、包入馅，收口朝下，按扁。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

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1酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来也更加松软可口。
2发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子。
3约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

###其它资料参考###1、首先，和面，和好面的状态是手提不起来，软塌塌的很软，如果你掌握不好，那就正常发面，发个稍软的面即可。我一般是睡觉前发面早上起来做。
2、油酥。锅里倒油放葱花，然后把葱油倒面粉里搅拌均匀。
3、肉馅依着自己口味调好，葱姜泡温水，肉馅调好味后，倒葱姜水搅拌一下（就用普通的不锈钢汤勺两勺就行），再倒葱姜水两勺搅拌一下，再倒葱姜水两勺搅拌一下，别烦，这样才好吃！
【肉酥火烧怎么和面】 4、擀开面团，如果是照着我的方子做的，记?。≌飧鍪焙蛞欢ㄒ龆喽嗟拿娣郏ㄒ蛭嫱藕苋砗苷矗?，抹上油酥，我没有全部抹上，虽然好吃但是我觉得太油了。
5、抹好油酥后卷起来，记?。《喽嗟拿娣鄯勒词?。
6、切剂子，切面捏紧，以免漏油，然后切面朝上按扁。
7、剂子不用擀很大，像包包子一样包起来。
8、用手按扁，不用擀不用擀不用擀，因为太软了。
9、平底锅啊电饼铛?。又两鸹粕矫?。
###其它资料参考###酥皮猪肉火烧
原料：面粉、水、面粉、植物油、猪五花肉、老抽、生抽、蚝油、冰糖、大葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒粒、盐、洋葱、香菜
做法步骤：
第1步、面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）
第2步、锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥
第3步、和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可
第4步、所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间）
第5步、醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
第6步、用擀面杖擀成薄片
第7步、用刷子刷上油酥
第8步、卷成卷
第9步、平均分成四份
第10步、取一份两头捏紧，不要露酥
第11步、整理成圆形
第12步、擀成饼，不要太薄
第13步、锅中倒入适量油，放入饼胚
第14步、烙倒两面金黄，盛出备用