主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美 ， 一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克 ， 成虾在750克以上 。二是生长快，产量高 。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格 。四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活 。五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养 。六是经济效益高 。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输 。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐 。
做法
原料
酒店常见的“澳洲龙虾”也叫锦绣龙虾，多为广东越南等地的花龙虾，并不是正宗澳洲龙虾 。活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克 。
调料
精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克 。
制作
将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可 。
特点
色彩悦目，味浓鲜嫩 。
###其它资料参考###1、清蒸龙虾需要多长时间：如果是将大龙虾整只的清蒸，500克左右的要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟 。
2、如果将大龙虾改刀后再清蒸，与龙虾本身的个头大小就没有关系了，通常大火蒸10分钟左右就行了 。
3、清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感 。
###其它资料参考### 清蒸澳洲龙虾的做法步骤窍门
清蒸澳洲龙虾的做法步骤窍门 ， 现在大家应该多多少少了解到龙虾，龙虾不仅营养丰富，对我们人体有很多作用 ， 而且非常的美味，很多人都非常喜欢吃龙虾，特别是澳洲龙虾，下面是清蒸澳洲龙虾的做法步骤窍门 。
清蒸澳洲龙虾的做法步骤窍门1清蒸澳洲龙虾，让你粉丝吃光光的做法
清洗完龙虾前把粉丝也泡水起来 ， 时间赶就用热水快 。
暴力杀 ， 钳子拍裂缝！身体用简单竖剪，后面用刀切的时候就半小块吃的时候好剥！
粉丝铺在下面，撒三分二的葱姜蒜！
三分一葱姜蒜放油生抽拌匀翻炒 。
翻炒一下就好 ， 不要金黄 。均匀就可以了 。
均匀的分摊在龙虾上 ， 洒一点盐巴！
上蒸锅13分钟！
打开香气十足了 。
12-13分钟就好了，粉丝吸收了龙虾的汁和佐料的'味太好吃了 。孩子喜欢就多加一把粉丝！
清蒸澳洲龙虾的做法步骤窍门2满满诱惑的澳洲大龙虾的做法
先处理大龙虾，清洗干净，用牙刷刷洗外壳爪子（送到家前已经宰杀处理好了）
冷水下锅蒸 ， 水开蒸约8-10分钟，关火闷5分钟，盘子里蒸出来的龙虾汁不要倒掉 ， 等会调汁用，都是精华
往碗里调汁 ， 将生抽、耗油、料酒、盐放入碗里调均匀，再加入蒸出来的龙虾汁调匀，锅里放油，大火烧开关火放入蒜蓉爆香 ， 再加入姜丝翻炒，将调汁倒入锅里，开大火翻炒冒泡关火 ， 淋入蒸好的大龙虾上
另起锅加油烧开浇到大龙虾全身，就会油亮油亮，特别诱人，撒上葱花起开慢慢享用，哈哈
清蒸澳洲龙虾的做法步骤窍门3清蒸澳龙的做法
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