在鏊内倒50克油 ， 将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀 。
散在周围 。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发 。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置 ，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成 。
第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干 。
第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面 ， 加水 。和好面放一边醒 。
第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，
卷成一个长条 ， 把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可 。
###其它资料参考###前言
做这个饼干也是因为冰箱里面有2个蛋黄，想把它给换着方法做个小甜点，好久没有做饼干了，才决定做这个饼干的 ， 配方也是按自己的想法调配的 ， 做出来的饼干 ， 儿子非常的喜欢吃，很酥松，虽然是玉米油但也很香！
材料
主料：小麦面粉100g、玉米淀粉20g、蛋黄2个；
辅料：油30g、盐1g、糖粉20g、小苏打1.5克
蛋黄酥松大饼干
1
蛋黄加入油，熟芝麻，糖粉 。
2
拌至均匀 。
3
加入面粉，玉米淀粉，苏打粉 。
4
揉成团（如果不能在团就加点玉米油）
5
然后分成小团直接在烤盘上压成簿片 。
6
用牙签扎些小洞 。
7
烤箱180度预热，送入烤箱中层180度10分钟左右 。（看个人烤箱的实际情况哦）
8
烤好的饼干焖几分钟再取出很松脆呢！
小贴士
在最后烤的时间要看着 ， 以免烤过了！
###其它资料参考###蛋黄酥一般要烤170度40分钟 ， 或者是180度30分钟 。
一、、原料： 油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克 油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克 内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗
二、方法与步骤：
1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟 。
2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟 。
3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右 ， 要观察不要烤出油来了就好了 。
4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份 ， 按成一个窝状 ， 放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙 。
5、松弛好的面团均匀的各分成12份 。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子 。再由第一个开始进行二次擀卷 ， 同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右 。
7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起 。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形 。
8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里 。
9、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻 。
10、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了 。
1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟 。
相关经验推荐
- 酥锅用什么锅做好
- 烤蛋黄饼干都需要什么工具
- 肉酥火烧怎么和面
- 蛋黄酥冷却多久
- 炸鸡尖撒什么粉
- 清平乐电视剧苏轼第几集上线 苏轼科考发生在哪一年
- 破酥包里面的面粉是什么
- 烧烤的素菜怎么考
- 怀孕孕酮参考值有哪些 怀孕孕酮的参考值
- 孩子高考前家长如何消除焦虑情绪 孩子高考前家长如何消除焦虑