调味品：小葱10克，姜5克，盐5克，鸡精2克，食用油15克，白胡椒粉2克 ， 豌豆淀粉10克，生鸡蛋75克
作法
1.小鲜虾清洗后用湿布吸走，放进器皿中，放盐、鸡精、白胡椒粉、木薯淀粉，用力拌和退浆 。
2.肥膘清洗后上笼煮熟 。
3.马蹄子、肥膘、净莴笋各自切割成细砂 。
4.将已退浆的鲜虾加葱段、生姜沫搅拌 ， 再与别的原材料一起加调味品翻拌即成虾仁玉米馅 。
5.将小麦面粉、盐2克、水30ml、生鸡蛋混和在一起，搓揉成面糊，再将面糊分一小块，再擀成擀面皮，预留 。
6.擀好的擀面皮中包入馅，捏好，包成水饺，以常法煮熟菜之 。
虾仁饺子
原材料
主要材料：鲜虾500克，草鱼类150克
调味品：少量盐 ， 生姜沫 。
作法
【肉和虾仁饺子馅怎么做好吃法】1、先将草鱼类血挤压、削皮，放进生姜沫，制成花胶 。假如家里有搅拌器，可立即放进搅拌器拌和，另外有冰块儿添加更强 ， 能够让鱼类细嫩中有嚼头 。
2、鲜虾去线，立即用刃口压着，一碾，虾泥就出来，添加适量生姜沫 。
3、鲜虾和花胶按3∶1的占比放进盆里，加一小勺盐，搅拌均匀 。虾仁饺子包裹后，水沸腾后过一分钟后就可以捞出，放进碗之后撒上一点切完的香莱或时令蔬菜 。
###其它资料参考###主料
饺子粉
750克
猪肉
300克
虾仁
300克
韭菜
300克
辅料
食用油
适量
盐
适量
味素
适量
步骤
1.食材：韭菜、猪肉、虾仁、饺子粉 。
2.饺子粉里放入少许盐，加入温水和成面团，揉匀 。
3.面团盖上湿布醒十五分钟以上 。
4.虾仁挑去虾线 ， 洗净切成小丁 。
5.猪肉洗净，切成肉碎 。
6.虾丁、肉碎里放入酱油、盐、味素调匀喂一下 。
7.韭菜择洗干净，沥干水分 。
8.把沥干水分的韭菜切碎 。
9.放入喂好的肉馅里 。
10.放入食用油，拌匀成饺子馅 。
11.把醒好的面团揉成长条,撒上薄面，下成饺子剂.
12.把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮 。
13.圆皮上放入馅料 ， 将口捏紧成饺子型 。
14.锅里放入清水烧开，
15.陆续将饺子下锅里，边下边用勺子在锅边慢慢推转 。饺子浮起时 。
16.水在沸腾时，点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓，稍后即可捞出装盘 。
小贴士
包制饺子前，在把切碎的韭菜放入肉里拌匀，菜与肉拌早了易出汁 。
###其它资料参考###1、虾仁处理干净 ， 切成丁 。
2、木耳泡发后洗净 。
3、木耳和小葱都用搅拌机搅碎 ， 用刀切碎也行 。
4、猪肉馅、碎虾仁、木耳和小葱碎都放入大碗中 。
5、辅料中的所有调料加入碗中 。
6、用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 如果干可以加少许清水或者高汤 。
7、饺子皮边缘抹点儿水，买的饺子皮因为放了很多粉防粘，不容易粘合，如果自己擀的饺子皮就不用抹水了 。馅不要放太多，包的时候不好捏，如果边缘捏不紧，煮的时候饺子容易漏 。
8、包好所有的饺子 。
9、锅中水烧开，下饺子，饺子放进去之后用漏勺轻轻搅动几下，防止粘锅 。
10、水煮滚开 ， 看到饺子浮起来后倒入少量清水，再煮开，再倒一次水 。
11、等水再滚开的时候，饺子也都浮起来了，就煮好了，用漏勺捞出 。
###其它资料参考###步骤
虾仁饺子馅的做法步骤11.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用 。
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