腌萝卜多久可以吃？
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腌萝卜腌制1-3天就可以食用 。
一般情况下，萝卜晒好之后，放入到坛子里面腌制 ， 大约腌制一天左右就可以吃，如果温度较低的话，可能需要腌制2-3天才能食用 。
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称 。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客 ， 现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍 。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一 。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品 。中国各地普遍栽培 。
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醋泡萝卜一般腌制24小时就可以吃了，保存时间可以半个月至以上 。醋泡萝卜放在冰箱保鲜时 ， 将醋泡萝卜装入玻璃罐中，密封好，放在冰箱冷藏室存放即可 。醋泡萝卜做好以后最好尽快食用，以免滋生细菌 。醋泡萝卜是常见的食物，制作的材料包括萝卜、白醋、食用盐、白糖等 。喜欢吃辣口的醋泡萝卜，可以根据口味添加红辣椒、大蒜 。
醋泡萝卜的制作方法：
1、醋泡萝卜在做的时候需要准备白萝卜两根，还要准备一小把泡椒，另外准备50克泡椒水和适量的小尖椒，除此以外要准备适量的白糖和食用盐以及白酒，还要准备20克白醋 。
2、把准备好的新鲜白萝卜切掉两端，然后把它从中间一分为2，再把它切成手指粗细的长条 。在切萝卜以前可以把萝卜的表皮去掉，这样会让萝卜腌好以后的口感更脆 。
3、切好后的萝卜放在干净的大碗中，加入准备好的白糖，用手把他们抓匀，要让白糖融化后的糖汁均匀的包裹在萝卜的表面，这样可以防止白萝卜中的水分流失 。
4、准备一个干净的玻璃瓶，用高温消毒去掉水分，然后把腌好的白萝卜放入的玻璃瓶中，加入准备好的泡椒和泡椒水再放入准备好的白醋和小辣椒以及少量食用盐 。随后取一块生姜，把它切成薄片放到玻璃瓶中，再加入少量白酒 。
5、盖好玻璃瓶的瓶盖后，用手用力摇匀，然后把它放到阴凉通风的地方腌制 。5天以后里面的萝卜就能入味，这时酸爽诱人，口感脆嫩的醋泡萝卜就已经做好了 ， 取出以后可以直接吃 。
###其它资料参考###腌菜是很多人喜欢吃的一道美食，其中尤以萝卜最为常见 ， 对于初次腌制的新手来说 ， 心里装着满满的疑问，一般萝卜腌制多久可以吃呢？
萝卜腌制多久可以吃
刚腌制不久的白萝卜亚硝酸盐含量会上升，经过一段时间 ， 又下降至原来水平 。腌制的时候，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天 ， 硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰 ， 十五天后逐渐下降，二十一天就会回到正常值 。所以，腌制咸菜都要让腌制度过高危期才会选择食用，也就是一般应在二十天后食用，不要因为心急而损害自己的健康哦 。
腌萝卜怎么变得酸脆
1、选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半 ， 二半再分几小份，放在阳台上晒 。
2、挑选合适的天气 ， 不要在阴天里腌制咸萝卜 。因为需要有充足的阳光，将萝卜晒到八九成干才适合腌制 。
3、腌制时要加入适量的白醋和米酒，可使咸萝卜的口感更加爽脆 。
4、要想口感更加爽脆，腌制时不要去皮 。
