肉和面粉怎么做馍馍 _面团

肉馒头怎么制作？？

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我们平时总吃的馒头，什么都不包，老吃馒头的话还有点乏味。我们也想着做点肉馒头，肉馒头酱香扑鼻、肥美可口，深受人们喜爱。也特别好吃，下面就给大家讲一下我的经验。
食材
食谱热量：3489.5(大卡)
主料
面粉800
肥瘦肉400g
方法/步骤
面粉倒入盆里，酵母用温水溶解，倒入面粉中，开始和面直至揉成光滑面团，发酵1小时。
【肉和面粉怎么做馍馍】猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末，肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时。
发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子。
腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅
将面剂子按扁擀成圆皮，包入肉丁馅
捏褶收口成包子状，然后弄成馒头样。
凉水上屉旺火蒸约15分钟，关火焖5分钟然后蒸熟就可以了，香喷喷的肉馒头。
END
注意事项
馒头做好后要再醒一下，这样蒸出来的馒头很松。

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家庭版的肉夹馍配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。
1、先将温水与酵母调和。
2、面粉中间开个窝后，把酵母水倒入窝中。
3、慢慢把面揉匀，反复揉搓至面团表面光滑，不沾手即可。
4、将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团发至两倍大。
5、将面团取出，排气，重新揉匀后，分成相同大小的六至八个剂子，擀成饼模，盖上湿布静置15分钟。
6、平底锅加热，小火慢慢将饼干烙，饼皮金黄时再翻身烙另一面，注意火不能大，否则会把饼烙糊。
7、饼烙好后，就可将饼从中切开(不要切太深)，将准备好的配菜夹入馍中即可享受美味了。
如果觉得面饼太淡，可在和面时加些糖或者盐揉面。
###其它资料参考###肉夹馍的面配比是：面粉300克、温水150克、酵母3克。
肉夹馍的面的做法：
用料：面粉300克、温水150克、酵母3克
1、温水150g倒入盆内，加入酵母3g，搅拌均匀。
2、十分钟后加入面粉300g ，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。
3、絮状的面团用手揉和，不断揉搓到面团变得细腻变得柔软。最后成光洁的面团。
4、面团放到温暖的地方，发酵至两倍大。
5、把面团分成大小一样的剂子，搓成长条形，70克左右。剂子擀成长条形。
6、把长条形对折一下。
7、把长条卷起来。
8、把卷好的长条用手按扁，用擀面杖擀成饼子。
9、把做好的饼子放入平底锅，小火加热，不需要用油。
10、饼煎熟后，用刀把膜切开，放入肉就是可以了。

###其它资料参考###做酥脆的肉夹馍需要准备好以下材料：
主料：面粉300克、酵母5克、泡打粉2克、温水175ml、盐2克。
馅主料：五花肉500克。
调味料：料酒15ml、盐4克、冰糖10克、生抽15ml、老抽5ml、葱半根、姜10克、大料1个、桂皮1块、草果1个。
具体做法：
1、将带皮五花肉炖好放到一边。
2、面粉和酵母、泡打粉混合，加入温水，揉成表面光滑的面团，盖湿毛巾放在温暖潮的地方饧发一小时左右至面团膨胀一倍大小。
3、将饧发好的面团分成5份，每个揉圆后盖湿毛巾再饧15分钟。