肉馒头怎么制作??
![肉和面粉怎么做馍馍](http://img1.jingyanla.com/231127/12063MY4-0.jpg)
文章插图
我们平时总吃的馒头,什么都不包 , 老吃馒头的话还有点乏味 。我们也想着做点肉馒头 , 肉馒头酱香扑鼻、肥美可口,深受人们喜爱 。也特别好吃,下面就给大家讲一下我的经验 。
食材
食谱热量:3489.5(大卡)
主料
面粉800
肥瘦肉400g
方法/步骤
面粉倒入盆里,酵母用温水溶解 , 倒入面粉中,开始和面直至揉成光滑面团,发酵1小时 。
【肉和面粉怎么做馍馍】猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末,肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油,搅拌均匀后腌制半个小时 。
发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子 。
腌制好的肉馅拌入大葱,搅拌均匀 , 即成肉丁馅
将面剂子按扁擀成圆皮,包入肉丁馅
捏褶收口成包子状 , 然后弄成馒头样 。
凉水上屉旺火蒸约15分钟 , 关火焖5分钟然后蒸熟就可以了,香喷喷的肉馒头 。
END
注意事项
馒头做好后要再醒一下,这样蒸出来的馒头很松 。
![肉和面粉怎么做馍馍](http://img1.jingyanla.com/231127/12063HC7-1.jpg)
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家庭版的肉夹馍配料:面粉250克,酵母粉5克,水80克 。
1、先将温水与酵母调和 。
2、面粉中间开个窝后,把酵母水倒入窝中 。
3、慢慢把面揉匀 , 反复揉搓至面团表面光滑,不沾手即可 。
4、将揉好的面团盖上湿布,放在温暖的地方发酵40分钟左右,面团发至两倍大 。
5、将面团取出,排气,重新揉匀后 , 分成相同大小的六至八个剂子 , 擀成饼模 , 盖上湿布静置15分钟 。
6、平底锅加热,小火慢慢将饼干烙,饼皮金黄时再翻身烙另一面 , 注意火不能大,否则会把饼烙糊 。
7、饼烙好后,就可将饼从中切开(不要切太深),将准备好的配菜夹入馍中即可享受美味了 。
如果觉得面饼太淡,可在和面时加些糖或者盐揉面 。
###其它资料参考###肉夹馍的面配比是:面粉300克、温水150克、酵母3克 。
肉夹馍的面的做法:
用料:面粉300克、温水150克、酵母3克
1、温水150g倒入盆内,加入酵母3g,搅拌均匀 。
2、十分钟后加入面粉300g , 用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可 。
3、絮状的面团用手揉和,不断揉搓到面团变得细腻变得柔软 。最后成光洁的面团 。
4、面团放到温暖的地方,发酵至两倍大 。
5、把面团分成大小一样的剂子,搓成长条形,70克左右 。剂子擀成长条形 。
6、把长条形对折一下 。
7、把长条卷起来 。
8、把卷好的长条用手按扁,用擀面杖擀成饼子 。
9、把做好的饼子放入平底锅,小火加热,不需要用油 。
10、饼煎熟后,用刀把膜切开,放入肉就是可以了 。
###其它资料参考###做酥脆的肉夹馍需要准备好以下材料:
主料:面粉300克、酵母5克、泡打粉2克、温水175ml、盐2克 。
馅主料:五花肉500克 。
调味料:料酒15ml、盐4克、冰糖10克、生抽15ml、老抽5ml、葱半根、姜10克、大料1个、桂皮1块、草果1个 。
具体做法:
1、将带皮五花肉炖好放到一边 。
2、面粉和酵母、泡打粉混合,加入温水,揉成表面光滑的面团,盖湿毛巾放在温暖潮的地方饧发一小时左右至面团膨胀一倍大小 。
3、将饧发好的面团分成5份,每个揉圆后盖湿毛巾再饧15分钟 。
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