高压锅： 这是最快的方式了，用碗装好粉蒸肉，高压锅里放好水，放个蒸架 ， 再把装好的粉蒸肉放上去，压制70分钟就OK 。
粉蒸肉一定要蒸到时间来，要不会不好吃 ， 只有蒸到了时间，肥肉才会有入口即化的丝滑口感 ， 也只有蒸到了时间 ， 粉的咸香味才能和肉的醇香味交融在一起 ， 让你知道粉和肉结合的奇妙之处，在大块吃肥肉的时候根本没有怕肥的罪恶感 。管他呢，吃了再说，太好吃了 。
粉蒸肉是一道传统名菜，用米粉裹上肉 ， 再铺一些蔬菜垫底 ， 上锅蒸熟 。随着高温，猪肉的油脂渐渐融化，并渗入到蔬菜里 。因此蒸好的粉蒸肉香酥爽口，一点都不油腻，底下的蔬菜吸收了肉的鲜味，同样特别好吃 。
关于蒸肉的时长，我建议 用中小火蒸一个半小时左右。蒸的时间足够长，才能让肉里的脂肪化为鲜美的肉汁 ， 这样吃起来才能达到 丰腴鲜嫩、肥而不腻的口感。
下面我来具体介绍一下粉蒸肉的详细做法 。
粉蒸肉的做法1、取肥瘦相间的猪五花切块，加入料酒、酱油、姜末腌制1小时 。
2、将蒸肉米粉拌入肉内，用手抓匀 ， 保证每一块肉上都均匀蘸上米粉 。
3、将切块的芋头铺在碗底，撒少许盐拌匀，再把肉码放上去 。如果不喜欢吃芋头，可以选自己喜欢的蔬菜 ， 如土豆、莲藕、茄子等都是可以的 。
4、蒸锅上汽后，把肉放上去蒸，中小火蒸一个半小时左右就可以了 ， 出锅前记得撒葱花噢！
一道完美的粉蒸肉，瘦肉不柴，肥肉不腻 ，口感相当惊艳！
表面的米粉吸收了猪肉的香气，吃起来 香香糯糯 ，底下的蔬菜同样吸饱了肉汁的精华，相当鲜美 。
这样一道简单的蒸菜 ， 做起来省时省力，而且还是下饭好手！赶紧动手试试看吧！
第一次吃粉蒸肉 ， 还是去吃表哥喜酒的时候 。一下子就记住了那个味道，觉得很好吃，对肥肉开始不排斥了 。回来后，开始寻找配方 ， 自己也尝试着去做，慢慢地有了自己固定的做法 。现在我把它分享给你 。
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一 。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成 。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间 ， 嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁 。
菜品特点
清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘 。肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷 。红白相间，嫩而不糜，米粉油润 。
制作食材
主料：猪肋条肉(五花肉)、莲藕
辅料：稻米
调料:甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁
制作流程：
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条 ， 用布搌干水分盛钵中；
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟 ， 至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒 ， 制成五香米粉；
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上 ， 撒入胡椒粉、葱花即成 。
