步骤step
6
将面皮四边向里收拢 , 再捏一点花边,一来好看,二来花边的面皮形成一个容器,可以留住汤汁
步骤step
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放入蒸锅中,醒发10分钟左右再打开火,蒸25分钟,取出撒点葱花即可食用
南瓜粉蒸肉的成品图
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士:
不喜欢辣椒可以换成南乳或蒸肉粉,配料可以自己调整 。
###其它资料参考###1、开锅之后蒸40分钟以上 。
2、粉蒸肉主要食材是五花肉,做粉蒸肉并不是蒸熟就行,而是要将里面的肉蒸烂,这样口感就不会肥腻 , 而且非常的酥烂可口,一般用普通蒸锅需要蒸40分钟以上才能将肉蒸烂,如果条件允许,最好蒸1-1.5小时 。
3、如果蒸粉蒸肉是冷水上锅蒸的,葱头到尾只蒸了40分钟,那么蒸的时间是不够的 , 蒸出来的肉还比较肥腻,表面的米粉吃起来也比较的干,不糯 。这种情况建议继续下锅蒸半小时以上 。
###其它资料参考###粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用,蒸90分钟味道最佳 。理由如下:
1、粉蒸肉不是蒸熟就行 。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味,而不只是蒸熟就行,本身肉片切的较厚,蒸熟需要20分钟,但蒸熟的口感是又硬又弹的,吃着不软烂也不入味,所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好 。
2、粉蒸肉需软烂,才入味 。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次 , 但是如果蒸的时间不够长,粉蒸肉口感还是较硬,那么调料并不能做到完全入味肉中,只在表面,必须将其彻底蒸至软烂,调料才能完整入味且渗出到大米粉上,这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋,建议蒸满90分钟为佳 。
做粉蒸肉 , 记住3点窍门:
一,猪肉切片后一定要腌制,如果裹了调味料后直接蒸 , 会出现不入味的情况 , 味道不好就比较难吃 , 而且腌制可以去腥,不腌制会有腥气不香 。
二,猪肉裹米粉前要加少许水,避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃 。
三,做粉蒸肉一定要蒸够时间,若是不舍得蒸,匆匆蒸一会儿,就会做出不软糯的口感,想要做好这道菜,就要蒸到位 , 普通锅小火蒸一个小时以上,高压锅小火蒸半个小时,如果您做的粉蒸肉口感不好,下次再做记得延长时间 。
###其它资料参考###1.5小时到2个小时 。
做粉蒸肉时按常理来说,应该蒸至1.5到两个小时,这样做出来肉和米粉才更加软烂入味 。如果蒸制的时间过短,那么肉类和米粉都达不到软糯的要求 , 吃起来口感欠佳,所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右 。
1、粉蒸肉用冷水蒸或者是热水蒸都是可以的,口感上差不多,只不过在熟的时间方面有一定的差别 , 要想粉蒸肉熟的比较快,建议最好用热水蒸,冷水蒸的话,花费的时间就会久一些 。
2、另外,在蒸粉蒸肉的时候,在开锅后至少要蒸40分钟以上,这样才能将肉蒸烂 。
###其它资料参考###高压锅熟得快,25分钟左右 。
高压锅做粉蒸肉要二十五分钟左右 , 我们需要先用生抽、胡椒粉、料酒腌制五花肉片,再把它倒入锅中炒糖色并放入蒸肉粉拌匀,然后把五花肉放进加了水的高压锅中用小火蒸就可以了 。
用高压锅烹饪粉蒸肉时一般要将处理好的肉放入锅中压二十五分钟左右 , 我们需要先用生抽、胡椒粉、料酒把切成厚片的五花肉腌制两小时左右 。
然后把腌制好的五花肉倒入锅中炒糖色,再关火并倒入蒸肉粉和肉拌匀 。接着将五花肉铺入碗中并架入已经加了水的高压锅中,最后用小火加热它即可 。