4 把静置好的塔液倒入派盘中，8分满即可 。然后再均匀的撒上椰蓉 。
5 烤箱事先预热，把派放入烤箱 。烤箱180的，烤15钟左右 。
小窍门：
塔液最后是前一天晚上做好 ， 第二天用 。这样口感更好 。
椰塔
食材
主料鸡蛋76g椰蓉110g牛奶54g 辅料黄油100g砂糖80g鸡蛋液2小茶勺低粉50g
步骤
1.挞皮材料
黄油 76g,砂糖34g,鸡蛋液2小茶勺, 低粉110g
将黄油化开，和糖拌成淡黄色，然后加入蛋液充分拌匀 ， 将低粉加入黄油混合物中，拌匀成面团.
2.挞馅材料
黄油100g,砂糖80g,鸡蛋76g,低粉50g,椰蓉110g,牛奶（有奶水更佳）54g
把黄油化开，和糖拌匀,分次加入鸡蛋，拌匀,把低粉和烤粉混合 ， 一并加到黄油液,加入椰蓉，拌匀,最后加入牛奶，拌匀成馅.
3.拼装
将挞皮面团匀分小块，每个差不多是11g，入模，用手指慢慢讲面团与烤模内壁贴紧，厚薄要均匀，取挞馅入模，装8分满即可入预热烤箱180度，烤20分钟 。
鸡蛋打发的做法，鸡蛋打发怎么做好吃，鸡蛋打发打发蛋白的做法
1.
准备材料和器具 ， 分离蛋白和蛋黄：（链接）
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2.
将电动打蛋器开至一档 ， 慢速将蛋清打散
3.
如蛋白过少 ， 可将打蛋盆竖起
4.
打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，第一次加入1/3的细砂糖（10克）
5.
开动打蛋器继续慢速搅拌
6.
继续搅打到蛋白开始变浓稠，直至呈较粗泡沫
7.
随后继续加入1/3糖（10克）
8.
此时将打蛋器推至3档 ， 中速继续搅打
9.
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖（10克）
10.
继续开中速（3档或者4档）进行搅打
11.
继续搅打一会 ， 当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
12.
继续开搅拌器进行搅打，新手提示：此时因已经打发至湿性发泡，可将打蛋器调至低速（1档或2档）进行打发，如速度过快可能会蛋白打发过度，导致失败
13.
此时需频繁检查蛋白状态，以防打发过度，此时蛋白已经开始转硬，但是还未到干性发泡
14.
继续低速搅打，此时会感觉到电动打蛋器阻力变大 ， 纹路进一步清晰且不易消失
15.
蛋白能拉出一个大号的直立尖角，表明已经打发到干性发泡的状态，此时需立刻停止，如果搅打过头，蛋白开始呈块状或者柳絮状，就不可以使用了
16.
仔细观察，打发至干性（硬性）发泡状态的蛋白会呈现出一定的光泽度，表面细腻，纹路不会消失，无流动性
碳酸氢钠放鸡蛋里会影响鸡蛋打发吗?碳酸氢钠放鸡蛋里不会影响鸡蛋打发
###其它资料参考###1、加糖
想要做出稳定光滑的蛋白霜就一定要加一定量的糖 。糖不仅给了蛋白霜味道，也起到了稳定剂的效果 。不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷 。蛋清一开始加糖也可以打发 ， 但是会加长打发时间 。
加糖的时候要在蛋清已经有一定体积，从碗一侧，一边打发，一边分批慢慢的加 。不要一次性倒入，容易消泡 。
2、酸性物质
在打发前的蛋清中加一点酸性物质，比如塔塔粉，没有的话也可以用柠檬汁或者白醋，能使打发的稳定，防止打发过度 。塔塔粉除了有稳定的效果，也能使蛋清最后颜色更纯 。
3、工具
打发蛋清时最大的敌人之一就是油脂 。油脂会在打发时阻碍稳定泡沫的产生 ， 所以使用的容器和打蛋棒一定要非常干净，没有任何油脂和水 。
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