蒸菜中的蔬菜可以保持原有的营养物质不会流失 ， 而且蒸出来的食物口感松软，进入到我们肠胃中很容易被消化和吸收，还可以避免对肠胃造成刺激，可以促进养胃，避免消化不良 。
上面给大家介绍了蒸菜的制作方法，可以发现蒸菜吃起来还是不错的，而且我们经常吃蒸菜对健康也有好处 ， 所以上面介绍的这些蒸菜制作技巧大家应该有所了解，掌握了方法，我们自己制作出美味的蒸菜吃就可以了，大家完全可以试试 。
文章插图
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法 。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点 。在菜品烹调中 ， 既可用于半成品加工的前期热处理 ， 也可用于成品烹调 ， 使之成熟或软熟入味 。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称 。
蒸菜优点
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法 。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点 。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂 。
品种方法
品种
1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制 。
2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟 。
3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼 。
4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成 。
5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩 ， 或在食物中塞入各种焰心 ， 放入盆、碗中上笼蒸制 。蒸熟后仍保持原有色彩、味道 。
6．造型蒸 即将原料加工成茸后 ， 拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态 ， 装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型 。
你可以根据自己的口味选择蒸菜方法 。
###其它资料参考###用料
青菜500g
蒜头半个
盐少许
鸡精少许
酱油两大勺
耗油一勺
生粉一勺
步骤 1
先把青菜清洗干净，最好是米水泡十分钟，没有也行，清洗多两遍，记住不要把青菜的叶子和菜更分开哦，要一整条才清甜哦 。。。
步骤 2
蒜头剁成蒜蓉，拿个小碗把盐/蚝油/鸡精/酱油/生粉/蒜蓉混合好后放一边 。
步骤 3
煮好的水开了放下青菜，滚开五分钟就捞起上碟，（每次买的青菜不同大小，根据自己去判断青菜熟了没）青菜上碟不能有带水的哦 。。。
步骤 4
另起一个炒锅烘干后加油，放一汤勺刚才烫青菜的汤，然后接着放调好的味料了，滚开后关火 ， 把调料淋在青菜上面， ， 如果觉得没什么光泽可以再次淋上滚开的油 。。
###其它资料参考###蒸菜不但做法简单，而且更加健康营养，大人孩子都要多吃 。
下面就说说 ， 该如何蒸出一盘即好吃 ， 关键蒸出来 ， 非常散开散落的蒸菜 。
这里我准备的食材是：
土豆一个
红薯一个
胡萝卜一根
香菜适量（不喜欢吃香菜的，不建议这样做哦，做了也不吃，岂不是浪费么）
做法步骤如下：
1，红薯，土豆和胡萝卜都擦成丝，你刀工好的话，不介意直接切丝哈 。然后，加入米饭碗三分之一的熟油 。（因为我选用的红薯，土豆和胡萝卜都是偏大的那种，熟油的用量自然多，这个要实际情况实际对待 。）
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