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清蒸蔬菜怎么做好吃吗( 五 )

生活百科蒸菜


1、南瓜去皮去瓤洗净 ， 切成厚约0.3厘米的片，码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉 ， 用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚 ， 关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可
白蛤蒸蛋
鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量
1、姜葱加水煮开 ， 放入洗干净的白蛤，煮至微开备用
2、鸡蛋打散 ， 取白蛤水150ML混合
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液
4、盖上保鲜膜 ， 水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固
5、淋上美极鲜和香油即可
豉汁蒸排骨
猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右 ， 捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里 ， 加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀 ， 入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的'蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里 ， 均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝 ， 逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可
肉末蒸豆腐
内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可
3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油
6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右
7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上 ， 然后撒一层葱花即可

###其它资料参考###有时候想偷懒了，或者想吃清淡又口感鲜嫩的菜了 ， 我就做蒸菜 。同样的食材，上锅蒸出来味道与炖的炒的完全不同，别有一番更加鲜美的滋味 。
很多菜都可以蒸，荤素都可以 ， 比如蒸排骨，蒸丸子，蒸肉……蒸西葫芦，蒸白菜，蒸茄子……还有各种野菜都可以拌上玉米面蒸着吃 ， 比如蒸玉米面芹菜叶、蒸面条菜等等 。
一、蒸排骨 。
1、肋排洗净斩小段，放入清水中浸泡一小时以上，中间换水，充分泡出血水至水清 。

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