1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根 。
2、辅料：盐2克、姜2块 。
第一步：先将大骨头洗净 ， 然后泡去多余的血水 。
第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜 。注入适当的清水 。
第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右 。
第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜 。
第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块 。
第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜 ， 大概一小时左右 。
第七步：再继续炖至白萝卜熟即可 。
第八步：起锅前加盐即可 。
###其它资料参考###猪棒骨熬汤很香很浓好喝的停不下来 。把这个汤熬的又浓又白，像鱼汤不太难，注意做好以下三个环节就行选好材料 。新鲜的猪棒骨 ， 骨头上带的肉越多越好，基本没什么肉的光骨头就别要了 。古人云鸡身上的皮，骨头缝的肉肉旁边的菜，这三样是人世间最好吃的菜 。其中之一就是猪棒骨头上附着的肉，一起炖出来那叫一个香 。
做好前期处理棒骨斩剁到位 。骨头大又硬家里菜刀对付不了就请卖家剁好，但要有自己的要求俺一般提的条件是不重刀不连节每节一刀两块 。一个地方几刀剁开不仅把肉砸烂了还很多骨头茬 。不好吃不好看还容易扎伤人；骨头的节与节不断开，就炖不好单块体积也超大一节两块就是棒骨的味道在于骨髓，中间一刀两断打开骨腔就行 。清水浸泡到位中途换两次水 ， 把骨肉里的血腥泡掉 。冷水下锅淹没骨头 。烧开的那一刻，迅速的撇去浮沫撇干净，然后加整棵葱和拍开的姜 。必须注意的是加水时把握好炖汤过程中的蒸发量，一次性给足中途不可加水，尤其不能中途加冷水，否则这锅汤就和掉进一只老鼠差不多难以下咽 。
然后持续中火保持不至于噗锅的沸腾状态50分钟 。加盐然后五分钟关火，捞去姜块和棵葱不要，撒黑胡椒碎起锅装盆成菜 。这个炖汤，大都是家常做法，自己做自家吃 。除了炖制要把握上述原则 ， 做法可不拘一格 ， 可以纯骨头汤可以加配菜一起炖，譬如海带萝卜山药莲藕等等 。不同配菜会出来不同的风味，都很美，只要把握好不同配菜下锅时间就好 。
俗话说骨头的精华在汤里，生活中大棒骨汤排骨汤鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见，骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收 。
###其它资料参考###【骨头汤】
【制作食材】：大骨头，食盐，料酒，红枣，枸杞
【方法及步骤】
（1）骨头在对其进行焯水处理的时候，水温一定要冷水入锅，如果是热水入锅的话，骨头会因快速受到高温，而导致里面的淤血凝固 。那样就达不到焯水的效果了，很难把骨头中的腥味去除 。
（2）骨头除了冷水入锅以外，我们还要往锅中，加入两大勺的料酒，一同去慢慢对骨头进行加热 。随着温度不断升高，骨头里面的血沫和杂质就会被煮出 。大火将水烧开以后，对骨头进行焯水两分钟，即可把焯水好的骨头控水出锅 。然后把骨头放在流水之下，将其表面的浮沫给清洗干净 。
接着准备一个铁锅 ， 锅中加入适量猪油，将油油融化以后，把准备好的骨头加入锅中，将骨头表面水分炒干 。骨头在炖汤之前 ， 先用猪油对其进行煸炒上一小会，能让熬出来的骨头汤，颜色特别白 。然后我们要往锅中，加入适量的开水去冲骨头汤，只有这样骨头中的营养物质，才会被定好的稀释出 。
（3）加入开水以后 ， 我们要用大火对骨头进行熬煮5分钟，等骨头汤的颜色渐渐发白以后，我们要把骨头汤转入电饭锅中 ， 利用电饭锅去对骨头汤进行煲制，这样煲出来的骨头汤，味道会更加鲜美 。我在家制作的骨头汤，从来不会往里面加入葱、葱、蒜这些调味品，因为那样会导致做出来的骨头汤，味道抢味 。
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