食材主料：腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g、油适量、盐适量、鸡精1g、白糖1g、姜丝2g、葱花2g、胡椒粉少许、步骤
1.准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋 ， 再加入两碗清水 ， 浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀 。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好 。
2.将老火白粥大火煮开 。
3.改中火将粥煮至浓稠 ， 并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净 。
4.撒入姜丝拌匀 。
5.先将瘦肉片布放入白粥中 。
6.然后再布放腰花 。
7.当瘦肉片、腰花开始变硬时，调入盐、白糖和鸡精调味，再撒入葱花，拌匀后 ， 准备出锅装碗 。
8.装碗，稍加整理 ， 即成 。在食用时，视各人的喜好，自行撒入少许的胡椒粉调味 。
###其它资料参考###猪杂汤 做法：先将水煮开了 ， 将洗净的猪杂（猪肝除外）和青菜一齐倒入水中 ， 盖好锅盖，待水开了之后，加入盐，和切成簿块的猪肝，再盖上盖，等水再开时 ， 就成为猪杂汤了 。小贴士：猪肝如果同猪杂一齐煮，因煮的时间较长 ， 猪肝就会变得硬硬的，不好吃 ， 待猪杂滚了一轮之后再放入去煮，熟度刚刚好，猪肝吃起来是软滑可口的 。
水煮猪杂
原材料：猪粉肠200克，猪肝150克，辣椒酱25克，野山椒10克 ， 辣椒粉 ， 辣椒油10克，姜3克，葱1根
调味料：盐5克，味精3克
制作方法：
1、鲜猪杂洗净均改刀切片；
2、再将猪杂用调味料腌8-10分钟；
3、再将猪杂过油，用辣椒酱，野山椒，辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂煮入味，起锅装盘即可 。
烹饪特别提示：
要将肝的筋膜除去，否则不易嚼烂，消化 。烹饪时不宜炒得太嫩，否则有毒物质就会残留在其中，可能诱发癌症 ， 白血病 。因此烹饪前一定要将猪肝在清水中浸泡30分钟以上，以除去毒素 。
选购：
新鲜的猪肝呈褐色或紫色，用手按压坚实有弹性，有光泽，无腥臭异味 。
质朴猪杂粥
材料猪肝100克 ， 猪腰1个（约150克），猪肉100克，大米一杯，盐4克，油5克，生抽2克，姜一块，料酒适量 ， 香油少许，小香葱5根 ， 胡椒粉少许
做法猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡 ， 水里加些料酒去腥 。
猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制 。
用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油 ， 再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟 ， 出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可 。
黄酒煮猪杂
材料粉肠，姜片，猪腰，瘦肉 ， 猪肝，黄酒，盐
做法1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.
小诀窍如果你加点胡麻油就是台湾人做月子必喝的了.我非常喜欢喝.都说客家人喜欢猪杂.这种饮食习惯是从小养成的.还没发现家里人有胆固醇高的现象.
香辣猪杂粥
材料猪红，猪肝 ， 猪舌，猪肚，炒米，葱切丝，洋葱切丝 ， 香菜丝，红辣椒，红油，干葱，胡椒粉 ， 青柠.
做法1、猪红、猪肝、猪舌、猪肚过水备用 。
2、再热一锅水 ， 放回猪杂入热水里，加一大把青葱 。
3、煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黄备用 。干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不浊 。
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