清炒藕丝怎么才嫩 _藕丝

清炒藕丝的家常做法窍门？

文章插图
藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。清炒吃起来特别清炒、爽口。
主料
藕半个
芹菜1颗
辅料
花生油适量
精盐半小勺
水适量
步骤1
莲藕去皮切成丝
步骤2
芹菜洗干净切段
步骤3
锅里放油，倒入藕丝翻炒两分钟
步骤4
倒入适量清水继续翻炒两分钟
步骤5
最后加入半勺盐炒均
步骤6
撒上芹菜翻炒均匀即可
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烹饪技巧
藕丝也可以先焯水再炒哦，非常清脆

文章插图
主料
莲藕：1节
青辣椒：1个
辅料
姜：适量
盐：适量
糖：少许
醋：少许
具体步骤
第一步
1.准备所需材料。
第二步
2.莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）
第三步
3.捞起泡好莲藕丝沥干水分。
第四步
4.青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
第五步
5.锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
第六步
6.加入辣椒丝炒出香味。
第七步
7.倒入莲藕丝大火快速翻炒。
第八步
8.加入少许醋翻炒一下。
第九步
9.最后加入盐、糖调味即可

###其它资料参考###炒藕丝要好吃，我推荐【清炒藕丝】，清炒藕丝酸甜中带一丝清爽，十分爽口，记住了，制作这道菜，一定要选嫩藕！
配料：嫩藕3节、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、青椒2个切丝、红辣椒2个切丝，白糖50克、食用白醋10克、食盐适量、生抽酱油5克、鸡精5克。
制作步骤：
一、嫩藕去皮，切丝，然后放在清水里浸泡20分钟。
二、锅中下入清水，把藕丝放入锅中煮至沸腾后捞出。
三、藕丝捞出后，用清水冲洗干净，这样炒出来的藕丝更脆。
四、锅中下入猪油。
五、猪油化开之后，下入：大葱20克、生姜20克、大蒜20克、青椒丝、红辣椒丝，炒出香味。
六、接着下入藕丝，快速大火翻炒均匀。
七、藕丝翻炒一分钟之后，下入：白糖50克、食用白醋10克、食盐适量、生抽酱油5克、鸡精5克。
八、接着继续翻炒均匀，撒入葱花关火起锅装盘。
九、清炒藕丝就做好了，现在可以开吃了。
如果吃得辣的小伙伴，在起锅前，可以适当加点辣椒油，当然了不习惯吃辣的就不用加了。

###其它资料参考###莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱，藕茎粗壮，洁白无瑕，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，清甜爽口，食而无渣，而且它含有丰富的维生素和矿物质，有益于心脏，能够促进新陈代谢，养肝润燥。
　莲藕可以凉吃，也可以熟吃，凉吃有清热生津，凉血止血的效用，熟吃有补益脾胃，益血生肌，养肝润燥的效用。炒莲藕宜选用九孔藕，炒出的口感比较清脆，而七孔藕则适合煮汤用。炒莲藕要想脆嫩，最好选择上头，越往上的藕节炒出来口感越好，藕尖炒出的口感最好。
具体的操作步骤如下
【食材】莲藕两小节(我这个藕节小点，差不多300克左右，大家可以用一节大点的藕节)，干红辣椒三个，大蒜三粒。
【调料】盐3克，白醋15克。