制作，1：处理好的青椒剁成细末，泡发好的木耳剁成细末，胡萝卜切末，泡好的粉条切末 。
2：鸡蛋加入少许清水炒熟，盛出控油 。（可以放一点火腿丁 ， 味道也是相当不错的）
3：将上述原料混合一起搅匀，加入盐，葱油拌匀 ， 包起来即可 。
青椒饺子的3个技巧：
【青椒馅饺子怎么和】1：清洗干净的青椒，整个放在沸水中焯水，变色后立即过凉 ， 焯过水的青椒能去除青菜味 。
2：青椒肉馅，在制作时肉馅必须要提前腌制入味，不然煮好的饺子没味道 。
3：标题中提到的 ， 包青饺馅饺子时，万万不要直接包！多加这1步说的就是焯水，焯水时间不要超过30秒 。
和面的简易方法：
1：和面的黄金比例是500克面粉，250克左右清水 ， 一定是要冷水 。
2：和面时加入少许盐和淀粉，在打入一个鸡蛋，煮好的饺子劲道有弹性 ， 不宜破皮 。
3：和好的面团略醒20分钟，效果更好 。
###其它资料参考###青椒馅饺子的做法：
饺子皮料：
面粉300克 清水150克 盐2克
饺子馅料：猪肉馅250克 大青椒2个 熟玉米粒50~80克 虾仁150克 小香葱5棵 生姜5克 料酒少许 生抽适量 盐适量 色拉油20克 香油10克 花椒粉少许
具体做法：
1、先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团，盖上饧着，然后开始准备馅料
2、将小香葱切葱花，生姜切细末
3、将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出 ， 轻轻挤去水分切碎
4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用
5、虾仁切小段
6、将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲 ， 再放适量清水将清水搅打进肉馅里，清水的量要根据青椒的水分决定，打好的肉馅成滋润粘稠状
7、放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀 ， 馅料就拌好了
8、饧好的面团搓成条，切剂子 ， 然后擀成厚薄合适的圆皮
9、将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子
10、锅里放宽水烧开，然后将包好的饺子放入 ， 用勺子的背面推搅匀然后盖上锅盖
11、锅开后倒一大碗清水然后再烧开，再重复一次，饺子都浮到水面上来 ， 鼓起即可捞出
###其它资料参考###一般我们平常吃的许多的蔬菜水果和食材，全是能够用于做饺子的，就例如十分美味的肉馅饺子，浓醇爽口的水饺再加咬一口油都是流出去的肉，美味可口爽口 ， 并且能十分的美味，平常我们还能够做辣椒水饺，坚信大伙儿一定也没有吃过 ， 就来介绍一下，辣椒水饺馅的作法 。
原材料：
辣椒2个、青椒一个、肉馅一斤、葱、姜、盐、生抽、花椒面、盐、食用油 。
作法：
1、把辣椒和青椒清洗去籽，剁碎 。做辣椒馅水饺的情况下，装个青椒味儿更强；
2、在剁碎的辣椒碎里 ， 放进小量的盐给辣椒脱水 。随后我们把辣椒稀出去的汁，倒进一个小盘子中，一会我们调肉馅的情况下用 。我们也要在脱了水的辣椒中放进小量的食用油抓一下 。全部（2）这一流程 ， 便是以便避免 辣椒出水量使水饺馅变稀，不易包；
3、把25克的葱段和10克的姜蓉放进肉馅里 ， 随后添加10ml的生抽，3克花椒面，辣椒汁，随后再添加小量的食用油，再度将饺子馅搅拌，要朝一个方位将饺子馅搅上力 。（放辣椒汁能够让饺子馅里辣椒的味儿更浓厚并且肉吃起来更嫩，放进小量的食用油是以便让饺子馅够润）；
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