火候很重要，青菜更建议猛火爆炒，根据青菜种类不同，炒的时间不同，这样青菜里面的水分不会流失出来太多而导致青菜口感不脆 。颜色想更加青亮，青菜最好不用热水焯水了，另外猛火爆炒出锅前可撒入少许食用油，颜色更加鲜亮 。
青菜在生活中也是必不可少的，我本人是非常喜欢吃青菜的 ， 三天两头就得做一盘，家里不爱吃青菜的孩子也跟着我吃了起来 。脆嫩爽口 ， 翠绿清新，看着就让人食欲大增，吃一口就能感觉到非常满足 。
家里如果经常吃肉食的话，那么青菜就要必备了，不吃青菜只吃肉可不行，这样会导致营养不均衡，发胖的几率也会更大 。多吃点青菜还能够起到促进食欲、解腻的作用，端上餐桌看着也是非常好看的 。
炒青菜绝对是人人都会的做法 ， 简单极了，放在锅中稍微一炒就能出锅了 。虽然做起来简单，但是做出来的口感就得另当别论了 。我看好多人炒出来的青菜都是发黑发软的，一点翠绿清脆的感觉都没有，这样的青菜看起来就不美观，更别提吃起来了 。
炒青菜虽然简单，但是也有一定的小技巧的，可别小看了这些小诀窍 ， 只要掌握以下这几点，保证你能做出好看又好吃的炒青菜，大家不妨来试试 。
【炒青菜诀窍】
一、炒青菜需要焯水
我发现很多人在炒青菜的时候都不喜欢焯水 ， 基本都是洗完以后直接炒 ， 这种做法我是非常不建议的 。因为青菜直接炒的话，就必须得炒的时间久一点，这样才能保证熟透，但是青菜炒得比较久，非常容易脱水 ， 里面的营养也会流失 。
青菜焯水的时候也有小窍门，我们往锅中加上点盐和食用油，再来焯水 。要记住，焯水的时间也要掌握，一定要短，焯完之后需要过一下凉水 。
二、建议用猪油
现在越来越多的人喜欢用超市买的食用油来做菜，很少有使用猪油的了 。其实要想青菜炒的香 ， 那绝对需要用猪油的 ， 用猪油来炒青菜和食用油炒出来的味道相差是非常大的 。
三、大火炒制
不管炒什么青菜，绝对是要用大火来炒制的 。小火炒出来的青菜非常蔫，还会发黄 。而且小火炒自然而然就得炒的时间长一些，青菜炒久了 ， 很容易导致青菜里面的营养流失 。
四、需要最后放盐
炒青菜一定要最后放盐，别放早了 。如果放早了，很容易就把青菜中的水分逼出来，这样就很容易导致青菜发黑，而且不脆了 。所以说我们在炒青菜的时候需要最后出锅之前放盐，炒匀之后出锅就可以了 。
上面这四点就是我想跟大家说的在炒青菜的时候需要注意的几点，你在炒青菜的时候注意过吗？把这几点掌握，就可以炒出又脆又绿，营养十足的青菜 。
###其它资料参考###炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头 ， 当然也不能带“生” 。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可 ， 宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了 。记?。≌饪墒歉呤殖辞嗖说拿鼐髋?。
具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分 。不可切成段 ， 只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅 。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中 ， 在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油 ， 受热均匀 。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可 。炒的过程中不可盖锅盖 。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟 。
相关经验推荐
- 青菜能对什么烧
- 胡萝卜包饺子放点什么青菜能好吃
- 蔬菜煮多久能熟
- 蔬菜煮多久熟
- 田螺汤放什么青菜
- 总是严厉管教孩子好吗 家长太严格的管教孩子会怎么样
- 包菜怎么炒不会出水 手撕包菜怎么炒好吃又简单
- 鸡肉粥加什么青菜好
- 孩子总是忘记作业怎么办啊，孩子老是忘记作业怎么办
- 小墨鱼炖豆腐加什么青菜