随后用木筷顺时针方向拌和，一直拌和上力，拌匀 。因为我们的瘦肉里边没有一点点油，可以加一些植物油，使整个包馅干不了，鲜美多汁，味儿浓厚 。备好包馅后，大家就可以逐渐酿豆腐了 。直接把油豆腐戳一个小洞，并把肉馅包到水豆腐里边 。
豆腐里吐司面包着浓浓的肉馅 ， 圆鼓鼓 。非常可爱 。包裹的酿豆腐，我们要用菜盘摆好，随后上锅 ， 走红蒸15-20min，就可以吃完 。
等候美味可口的酿豆腐的一个过程 ， 恍如儿时过春节的时光 。蒸十几分钟后，一股耳熟能详的香醇扑面而来 。酿豆腐口味淡爽口 ， 老人孩子都很喜欢，营养全面，过年的时候，尤其受大家喜爱，一般一上菜，却被分吃光了！
一团热气腾腾的酿豆腐 ， 口味淡无失浓厚 ， 爽口却清爽不油腻 。酿豆腐的馅在变化，有些放蔬菜，放干笋，放檽米……不变的是年味儿和故乡情，是家人团聚的美味佳肴 。
###其它资料参考###酿豆腐
简介营养丰富的一道家传菜 。
材料
豆干8片绞猪肉碎300克虾(可不放)10只大芹菜1片红萝卜1小根冬菜10克胡椒粉少许酱油2茶匙鸡精粉少许盐1茶匙玉米粉3汤匙香菇5朵
做法
将豆干对半切成三角形 。抹盐 。切碎:大芹菜红萝卜冬菜香菇虾 (可放可不放) 。把切碎的材料加到绞猪肉碎中 。加入:盐鸡精粉胡椒粉酱油玉米粉把所有材料拌匀 。
把豆干稍微冲一下水 ， 把盐冲掉(才不会太咸)把豆干中间用刀切开 (注意不能切到太上或太下) ， 挖掉一点豆干肉出来 。把材料塞进去 ， 塞到饱满 。
热油锅，每一面炸至金黄 。再蒸10分钟 。大功告成!或热油锅，每一面炸至金黄 。用筷子插入看熟透与否 。大功告成!或不炸 。直接蒸20 -25分钟 。
###其它资料参考###主料：水豆腐 适量 虾蓉 适量 肉末 适量
辅料：青菜适量调料：盐适量 姜汁 适量
做法
1、准备水豆腐，用盐水泡过夜 。
2、准备肉末 。3、准备虾仁，用刀背碾成虾蓉 。
4、将肉末和虾仁放入小碗然后用盐，姜汁和生粉拌均匀 。
5、豆腐一分为二切块然后用勺子从中间挖出一个窝 。
6、用少许生粉洒上挖好的豆腐上边目的在将肉馅放进去时更贴紧豆腐 。
7、将挖出来的豆腐放入肉馅里一起拌均匀 。这样也可以增加肉馅的鲜嫩度 。
8、拌好的虾蓉肉馅 。
9、将腌制好的肉馅放入豆腐窝里，手上抹点儿油将肉馅表面磨光滑 。
10、做好的酿豆腐放入蒸锅蒸8分钟熄火焖几分钟 。[1]
11、另起锅将生粉，水，盐 ， 鸡精调好味道煮一个很薄的芡淋上出锅的酿豆腐上即可
###其它资料参考### 酿豆腐属于一道家常菜，大家对于酿豆腐是比较熟悉和了解的，因为酿豆腐吃起来的味道好，所以是很多人都爱吃的一道菜，但是虽然吃酿豆腐很不错 ， 在平时吃酿豆腐的时候需要注意方法才行，那么具体酿豆腐应该怎么做比较好吃 ， 一起跟着来看看吧 。
酿豆腐怎么做酿豆腐的做法并不算困难，首先需要我们把豆腐切成长方形，而且要在中间用小刀挖去一块儿，之后就可以备用 。需要我们把香菇、虾米分别泡好取出切丁，我们要选择和猪绞肉放一起，之后需要在其中加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉一起搅拌好 。等到起胶的时候就可以制作成肉馅，然后我们把做好的肉馅放入豆腐中就可以了 。在锅中放油之后烧热，我们把豆腐保持正面朝下的状态，之后放入锅中，煎到金黄色的时候就可以翻面继续开始煎 。之后我们把蚝油、生抽、糖和清水一起调成汁，倒入锅中之后盖上盖子，用小火烧2分钟，豆腐需要捞出来放到盘子中 ， 对于剩下的汁水，需要在其中加入水淀粉，煮到粘稠的时候浇在豆腐上就可以了 ， 还可以撒上一些葱花 。
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