3、黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝 。
4、蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右 。
5、把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝 。
6、中火续蒸8分钟左右，最后浇上热油即可 。
###其它资料参考###无图不好确认，是它吗 ？
鲻科Mugilidae鲻属Mugil鱼类
下图为鲻鱼Mugil cephalus，俗称青头仔（幼鱼）、奇目仔（成鱼）、信鱼、正乌、九棍、乌头
子鱼是鲻鱼的别名，鲻鱼肉质厚，味鲜美，营养丰富，含蛋白质达22%，无细骨 ， 鱼肉香醇而不腻，而其鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味 。鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美 ， 特别是冬至前的鲻鱼 ， 鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴 。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱 ， 营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用 。
###其它资料参考###仿生食品 。
里面有玉米粒和鱼丸、虾丸、蟹棒都属于仿生食品 ， 是用低脂鱼加工而成的鱼糜为主要原料 ， 从形状、风味、营养上仿天然海洋食品而加工制取 。
蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品 。
###其它资料参考###鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富 ， 鲅鱼的尾部最鲜美了 ， 素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说 。每年入秋后 ， 频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花 ， 景象蔚为壮观 。
冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别 ， 肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩 。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理 。
冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻 ， 鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去 。
怎么做好吃？
鲅鱼解冻后，挡净腮、肠、去掉黑腹膜，加少许盐和料酒搓均匀 ， 腌制一小会，肉质会松软鲜嫩许多 。
香煎鲅鱼
选用稍微大些的鲅鱼，可以做香煎，鲅鱼纵向切大厚片，加调料腌制入味 ， 同时也是去腥的重要步骤 。
主料 :鲅鱼一条2斤左右
调料 :食用油 ， 美极鲜酱油，鱼露，料酒，盐 ， 味精，白糖 ， 香麻油，水淀粉，葱段 ， 姜片等
制法详解:
1、将鲅鱼挡净，身体中段切大厚片，连同头和尾一起放盆中，加料酒，葱段 ， 姜片，盐拌均，腌制10分钟以上备用 。
2、锅上火加宽油，烧至6层热，下腌制好是鲅鱼，炸至金黄色，熟透捞出沥干油 。
3、锅内热油倒回油罐 。
4、余油留用，下葱段 ， 姜片爆香 ， 下炸好的鲅鱼，延锅边烹少许料酒，加美极鲜爆香，加适量水，加入鱼露，盐，少许白糖，调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精 ， 淋香麻油后关火 。
5、取一鱼盘，头尾摆前后 ， 鱼片摆中间，摆好后在鱼片上放少许五彩丝 ， 淋少许滚油，擦干净盘边即可上桌 。
造型美观大方 ， 鲜咸口味 ， 鱼肉香润不柴 ， 餐厅可做为特色菜肴推荐，另外，喜欢烹饪的居家煮夫，也可以尝试下，切记油炸鱼时，小心烫伤哦！
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