3、搓团：显毫搓团，显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散 ， 反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时 ， 进入烘干过程 。历时13~15分钟 。
【清蒸茶叶怎么制作方法】4、烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状 ， 继续显毫，蒸发水分的目的 。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上 ， 连纸放在锅上文火烘至足干 。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右 ， 历时6～8分钟 。全程约为40分钟左右 。
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