雪魔芋的做法煮多久熟 _魔芋

雪魔芋是怎么做的？？

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雪魔芋源自峨眉山顶，早在三十年代峨眉山金殿主持和尚圣谓，一次偶然的机会发现一方剩余的魔芋经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便房照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。到了90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱,其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条，块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。

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【雪魔芋的做法煮多久熟】您好
主料
魔芋(400G)酸菜(200G)
调料
小米椒(1个)生姜(1块)芹菜(2根)香葱(1根)花椒(10粒)盐(1茶勺)鸡精(1茶勺)芝麻辣椒油(两勺)白糖(半勺)郫县豆瓣酱(1大勺)食用油(适量)
厨具
炒锅
1所需用到的主料。
2酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
3魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
4锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。
5加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
6注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
7加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
8下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
9撒入香葱及鸡精提提香。
10装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
###其它资料参考###魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮後方可食用。制毒而後成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。其制法是：将水魔芋切成5釐米长、1.3釐米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水裏氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
###其它资料参考###1明确提出低温。魔芋中带有一定的黄酮类化合物，仅有冷烫后才可以除去。不然会带有较强的偏碱味儿，令人吃起来觉得发麻。
绰水后，提议将魔芋根据冷水，既能够洗去魔芋表面的黄酮类化合物，又可以迅速减少魔芋的温度，防止高温再度加温魔芋，危害魔芋的口味。此外，在煮魔芋的情况下，能够尽可能添加一点食用醋，中合在其中的一部分碱。
魔芋绰水用冷水还是沸水
2将水烧开放进锅中。假如把魔芋和冷水一起放进锅中，会慢慢使魔芋和锅中的水转暖，提升了魔芋在开水中的蒸制时间，因此非常容易使魔芋的口味发硬、脆化。因此一般只必须等水烧开后再把魔芋放进水里煮，随后依据煮的规定煮1-3分钟就可以。