2、起勺注油烧热 ， 将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤 。
3、汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成 。
五、清蒸猪脑
原料：猪脑1只，黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量 。
做法：猪脑用水洗净，揭去表面血膜，加上盐、胡椒粉码味片刻，放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成 。
猪脑的食疗偏方
原料：猪脑1个 ， 天麻10克 。
制法：猪脑、天麻入锅加水适量，以小火煮炖1小时，成稠厚羹汤，捞去药渣即可 。
用法：饮汤食脑 。
功效：平肝熄风、定惊止痛，可用于偏头痛之辅助治疗 。
吃猪脑的注意事项
一、哪些人不能吃猪脑
高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病患者忌食 。
二、猪脑的适用人群
一般人群均可食用 。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用适宜脑震荡后遗症、健忘者食用 。
三、猪脑的食用禁忌
1、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成，故两者不可同服 。
2、有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食 。
文章插图
1、猪脑3对 ， 姜适量，盐适量 ， 花生油适量 。
2、准备好原材料：猪脑三双 。一大早去市场才能买到新鲜的猪脑哦 。
3、把猪脑泡在一盆子水里，然后把猪脑上的血丝给一点点弄干净 。
4、姜，剁碎，备用 。
5、洗干净的猪脑，洒上姜末和少量的盐 。
6、冷水上锅，大概蒸10分钟 。
7、出锅时洒上两滴花生油，即可享受美味营养的猪脑了 。
###其它资料参考###很多人一听到猪脑，可能就不愿意吃了 。那么，猪脑如何烹饪才美味呢？
食材介绍
猪脑为猪科动物的大脑，其肉质细腻，鲜嫩可口，无论蒸、炖都十分美味，用猪脑做的菜肴可多达几十种 。由于猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，所以食用后对人体大有裨益 。我国民间认为食用猪脑可滋补人体，因此用中药材加猪脑炖服具有滋肝补肾，治疗眩晕头痛耳鸣，腰酸足软，心血不足，烦躁不安，失眠多汗等作用，如天麻猪脑粥、淮山杞子炖猪脑、红枣猪脑汤等 。我国南北很多地区都有用猪脑做的菜的习惯 。
猪脑的做法
1、天麻炖猪脑
天麻炖猪脑是一道营养价值非常高炖汤，而且拥有悠久的历史哦!天麻炖猪脑非常适合肝肾阴亏，头晕目眩，腰酸膝软 ， 失眠健忘有一定的食疗作用 。有这些症状的人不妨适当喝喝这个汤哦!
原料：猪脑 ， 天麻10克 ， 粳米250克 。
做法：天麻洗净、切片 ， 猪脑洗净 。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟调味即可 。
2、干炸猪脑
猪脑既然还可以油炸，想必这样的吃法小伙伴都没有尝试过 ， 干炸猪脑吃起来脆爽香甜，吃了一个又想吃一个哦!
原料：猪脑一个，鸡蛋清25克，面粉25克，姜，盐适量 。
做法：猪脑洗净放入有茴香、姜片、葱段、精盐的开水煮熟，捞出晾凉切片，蛋清加淀粉，调成蛋糊 ， 猪脑块放入蛋糊中 ， 调拌均匀，热油下锅炸至金黄色时即可 。
3、猪脑鸡蛋羹
猪脑鸡蛋羹非常好吃，非常好消化，入口即化的感觉，不管老人还是小孩都是很合适吃的，吃起来也是非常的鲜美的哦!
原料：鸡蛋两个 ， 猪脑一个 。
做法：鸡蛋打碎 ， 均匀搅拌，加适量的盐，猪脑洗净，放到蛋液中 ， 蒸熟调味即可 。
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