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猪脑什么做( 三 )

生活百科猪脑


吃猪脑的好处
1.猪脑中含有很高的脂肪以及蛋白质，并且还含有大量的胆固醇，能够镇静安神，益脑补髓，神经衰弱以及耳鸣耳聋的人多吃猪脑有非常大的效果 。
2.猪脑含有较高的脑磷脂和胆固醇，有一定的补脑健脑作用 。适合生长发育期的青少年和儿童食用，因为人在生长发育期需要脑磷脂和胆固醇 。
食用猪脑注意事项
1.猪脑是高胆固醇食物，100g猪脑中含有胆固醇高达3100mg ， 因此，心血管疾病患者不宜食用猪脑，以免胆固醇过高引起心血管疾病复发 。
2.猪脑在中医书上被记载为杀精食物，对男性的精子活性有影响，因此，青年男性也不适合食用，尤其是备孕期的男性 。
###其它资料参考###NO.1 炸猪脑
准备食材如下：猪脑400克，蚕豆淀粉25克，鸡蛋清50克，面粉10克 ， 花生油50克 ， 食盐5克，酱油5克 ， 味精适量 ， 香油适量 ， 黄酒10克，椒盐5克
具体做法如下：将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块，将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用 ， 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊，将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀，炒锅置旺火上 ， 添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆 ， 捞出放入盘中，猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌 。
猪脑的功效和作用
猪脑富含脑磷脂和蛋白质，它不仅仅有着可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢的功效与作用 ， 同时还有着可以帮助人们提高头脑的思维方式的功效与作用 。
猪脑不仅肉质细腻 ， 鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症 。
猪脑富含蛋白质和脂肪 ， 另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分 。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍 。
猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效 。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症 。
###其它资料参考###1、食材：猪脑1付、葱、姜、香菜少许、盐、鸡精少许、胡椒粉适量 。
2、将猪脑洗净，去血膜 。用左手指轻轻托起猪脑 ， 右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转 ， 利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离 。
3、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫 ， 要不做出来的汤色不清澈 。
4、葱、姜洗净，葱切段，姜切片 。备用 。
5、香菜系净备用 。
6、锅内放清水，放入猪脑烧开，撇去浮沫 。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜 。小火炖15分钟即成 。
###其它资料参考###猪脑的烹饪技巧猪脑的清洗方法：
猪脑营养价值包含钙、磷、铁等，这些物质都比猪肉多 ， 而这些物质恰恰是人体大脑所需的营养物质，所以食用有很好的健脑功效，但是烹饪猪脑之前要清洗猪脑 。
猪脑营养价值包含钙、磷、铁等，这些物质都比猪肉多，而这些物质恰恰是人体大脑所需的营养物质，所以食用有很好的健脑功效，但是烹饪猪脑之前要清洗猪脑 ， 然而清洗猪脑难倒了大家，下面就来告诉大家如何清洗猪脑 。
1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑 ， 然后浸泡一分钟 。
2、一分钟后用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面 ， 轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离 。

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