工夫红茶怎么泡( 六 )


空腹喝茶可以稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,容易引发心慌、头晕、手脚无力等症状 。
6、肠胃不好忌喝
茶叶中的所含的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,非常容易诱发溃疡甚至穿孔 。
7、特殊时期不宜喝红茶
女性在月经期间喝茶,特别喝浓茶,很可能诱发或加重经期综合征 。经医学专家研究发现,与不喝茶者相比较,有喝茶习惯的女性在经期发生经期紧张症几率比正常值高出2.4倍 , 每天喝茶超过4杯者,会增加3倍 。
红茶怎么冲泡
1、按红茶花色品种分
从红茶的花色品种分,大体可分为工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种 。这里主要介绍工夫红茶饮法:
工夫红茶饮法是中国传统的工夫红茶的品饮方法 。工夫红茶包括小种红茶和工夫红茶,著名的有正山工夫小种、祁门工夫、云南工夫、政和工夫等,都属条茶类型,重视外形条索紧细纤秀,内质香高色艳味醇 。品饮工夫红茶重在贪图它的清香和醇味,所以多用冲泡法 , 即将3—5克红茶放入白瓷杯中,然后冲入沸水,几分钟后,先闻其香,再观其香,然后品味 。一杯茶叶通常可冲泡2—3次 。这种饮法,需要饮茶人在“品”字上下功夫,缓缓斟饮,细细品啜,在徐徐体味和欣赏之中 , 吃出茶的醇味,领会饮茶真趣 , 使自已心情欢愉,超然自得,获得精神上的升华 。但俗享这种清福,须如鲁迅先生所说:“首先必须有工夫,其次是练出来的特别感觉 。”这话是很中肯的 , 大凡有丰富评茶经验的人,在品赏“工夫”中所获得的美感也越深,而鉴评经验的积累,就在于下功夫 , 多实践 。
快速红茶饮法是本世纪发展起来的饮用方法,主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色而言 。一般冲泡一次,多则2次 , 茶汁就很淡了 。
2、按红茶调味分
从红茶茶汤的调味与否,可分红茶清饮法和红茶调饮法 。
红茶清饮法是中国大多数地方的饮用红茶的方法 , 工夫红茶饮法就属于清饮 。即在红茶汤中不加任何调味品,使茶叶发挥固有的香味 。
红茶调饮法是指在茶汤中加入调料,以佐汤味的一种方法 。中国古时,团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用 。现在的红茶调饮法,比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等 。调料的种类和数量,随红茶饮用者的口味而定 。
3、按红茶茶具分
按使用的茶具不同,可分为红茶杯饮法和红茶壶饮法 。
一般情况下,工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法 。即置茶于白瓷杯、下班杯中 , 用沸水冲泡后饮 。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法 。即把茶叶放入壶中,冲泡后为使茶渣和茶汤分离 , 从壶中慢慢倒出茶汤,分置各小茶杯中,便利饮用 。
4、按红茶茶汤浸出方法分
按茶汤的浸出方法 , 可分为红茶冲泡法和红茶煮饮法 。
红茶冲泡法:即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中 , 然后冲入沸水,静置几分钟后,待茶叶内含物溶入水中,即可饮用 。
红茶煮饮法:多在客人餐前饭后饮红茶时用 , 特别是少数民族地区,多喜欢用长嘴铜壶煮红茶,或用咖啡壶煮早茶 。将茶置于壶中 , 加入清水煮沸,然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中,分给大家 。也有的桌上放一盆糖、一壶奶,各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖 。

工夫红茶怎么泡

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