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猪心和什么菜凉拌好吃( 四 )

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【配料】葱/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒
【调料】料酒10克/食盐3克/料酒15克/白糖/陈醋10克/生抽10克/红油20克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜我们准备新鲜的猪心一个 ， 放入清水中，洗净血管中残留的血块以后捞出 ， 准备生姜一块，切成片，葱白一段，斜刀切成片，和姜放在一起，加入八角两粒，一小把花椒，一节桂皮 ， 几片香叶备用~
第二步：悼水我们把猪心焯一下水，锅内烧水，把猪心冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，经常给猪心翻面，充分煮出猪心中的血水和杂质，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，焯水2分钟左右，猪心变白以后捞出备用~
唠叨：如果不焯水分话，也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟，同样能达到去腥去异味的效果
第三步：烹煮锅内再烧水，加入食盐3克 入底味 ， 料酒15克去腥，糖色10克 增色增味，倒入准备好的香料，把猪心放入锅中，大火把水烧开以后，盖上锅盖 转小火煨25分钟~
唠叨：煮的目的是把猪心煮熟  ， 煮出香料的香味，给猪心入味
第四步：调料煮猪心的时间，我们准备一下料汁 ， 准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，香菜一根 ， 切成段，小葱一根，切成葱花 ， 小米椒2个，切成圈，全部放在一起，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，红油20克，把所有的调料搅拌均匀，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用~
【猪心和什么菜凉拌好吃】第五步：出锅25分钟以后，猪心因为吸收了料汁，变得非常红润，把猪心取出，晾凉以后切成均匀薄片，然后把准备好的料汁均匀浇在猪心上面即可~

猪心和什么菜凉拌好吃

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