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提前将肉焯水皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥 ， 首先就要将瘦肉处理好 。
1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟 。
2、然后将煮好的瘦肉控干水分 ， 切成末或丝 。
3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀 。
4、腌制10分钟左右，再放入粥中 ， 这样腥味就可以减淡很多了 。
提前将皮蛋煮熟皮蛋也是导致粥腥的原因之一 ， 很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重 ， 因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步 。
1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟 。
2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出 。
3、然后再将其切成小块 。
4、在粥出锅前5-10分钟放入即可 。
5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了 。
放一些去腥的材料除了处理有腥味的食材外 ， 煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等 ， 这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等 ， 这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味 。
正宗皮蛋瘦肉粥步骤步骤：
1、将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右 。
2、瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻 。
3、皮蛋剥壳，放入水中煮熟 ， 切成块状备用 。
4、泡好的大米放入砂锅中，注入适量清水 。
5、开大火煮沸，然后转小火慢煮 。
6、煮至粥稠后 ， 放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右 。
7、放入切好的皮蛋，搅匀，再煮5分钟左右 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做不腥 正宗皮蛋瘦肉粥步骤】8、加入适量食盐搅匀，撒入葱花即可出锅 。
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