一、自制饼干可以放多久
自己做的饼干和外面卖的其实是一样的，区别在于保存方法 。如果自己做的饼干足够好(不含水分)，用密封袋密封好 ， 再在密封袋里放入干燥剂或者防腐剂(这两种市场上都有卖)，这样就可以延长饼干的保存时间，至少两个礼拜以上 。
二、饼干如何保存
1、烤好的饼干放凉后应该放入干净干燥的密封袋或者盒子等 。
2、饼干要放在阴凉干燥通风的地方 ， 温度为5-26度为宜 。
3、购买干燥剂或者防腐剂装在饼干的袋子里，能够延长保质期 。
4、冰箱的温度虽说非常适合饼干保存，但是冰箱里除了饼干还会放别的东西，将饼干放在冰箱，会容易造成串味，而且其他食物挥发出来的水分会使得饼干回潮 。
三、自制饼干小窍门
1、先好好观察一下自己的烤箱的火力和温度是否均匀，因为很多烤箱在烘烤时的温度要比自己调到的温度要高一些 。饼干都是小片状的 ， 如果烤制温度没有控制好，不仅烤不熟还会烤焦 。因此 ， 大家需要好好了解一下自己烤箱的脾气，以便在烘烤的时候适当调整下温度和时间 。
2、做饼干的所有粉状原料都需要过筛，因为粉状原料在保存的过程很容易吸收水分，从而产生结块，过筛可以筛掉结块，以便更好地和其他原料混合均匀 。
3、鸡蛋液不要一次性全部加入，要少量多次地加入，这样可以使得其他原料更好地吸收鸡蛋液，搅拌得更均匀 。
4、搅拌面团或者面糊，不要搅拌得太过 ， 防止起面筋，不然会影响饼干口感，只需要把面糊拌匀即可 。
###其它资料参考###饼干成品需要密封保存，防止受潮而变软 。一般可以保存10天左右 。如果变软，也可以重新入烤箱烘烤变脆！
原味黄油曲奇饼干的做法：
用料 ： 黄油120克、糖粉50克、蛋黄一个、柠檬汁几滴（没有可以不放）、低筋面粉150克、盐1克 。
1、 准备好材料 。
2、 黄油从冰箱取出，切小块，放入微波炉叮30秒软化 。加入糖粉用电动打蛋器打发至蓬松的奶油状 。
3、加入蛋黄，可以滴几滴柠檬汁，继续用打电动打蛋器搅拌至蛋液完全融进去为止 。
4、筛入低筋面粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀 。
5、烤箱预热180度，烤盘上垫上油纸 。曲奇裱花嘴放入硅胶裱花袋里 ， 再把裱花袋放在一个杯子里，用刮刀把面糊一点点的放进裱花袋中 。
6、最后在烤盘挤出自己喜欢的图案 。放入烤箱中层180度12分钟左右，表面稍微上点色就好了 。
小贴士
1、由于曲奇面糊比较干，不建议用一次性裱花袋，挤的时候会爆浆 。用布的裱花袋虽然不会爆浆，但是会漏油，挤完后满手的油 。建议使用硅胶裱花袋，而且很容易清洗 。
2、曲奇饼干的保存：烤好放凉后 ， 放入密封罐里保存，如果变软的话，可以放入预热好的烤箱再烤几分钟 。
###其它资料参考###可以的 。让受潮的饼干变脆的小窍门 可以找一个食品袋，把饼干放进去，然后把袋口扎好，放到冰箱的冷冻室中 。过两个小时再拿出来 。只要把受潮的饼干放到冰箱的冷冻室中冻上几个小时就可以啦 。
###其它资料参考###如果做好的曲奇在未来几天就预计会吃完，那可以室温保存；如果是在未来几周的话，就要用冰箱保存；而如果用冷冻库保存的话则可以保存长达数月(把曲奇冰冻起来那你就随时可以吃到了) 。而有些曲奇(有糖霜的为多)在制作好了之后需要冷却好才能放入冰柜 。
要记住，曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存 。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中，曲奇会放出热量 ， 产生冷凝水，这样曲奇会变得湿软了 。
