1、将荠菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用 。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀 。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌 ， 看到鸡蛋凝固后关火即可 。
4、待鸡蛋自然凉后 ， 倒入拌好的荠菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###原料：荠菜适量、鸡蛋适量、虾皮适量、精盐适量、酱油少许 。
1、择洗干净的荠菜下入热水抄 ， 滚锅即可捞出 。
2、准备鸡蛋、胡萝卜、虾皮 。
3、将虾皮、胡萝卜碎末、和鸡蛋一起煎一下 。
4、将捞出的荠菜放入锅中 。
5、加入十三香，酱油，盐，不用加别的调料 ， 即可完成荠菜鸡蛋馅 。
###其它资料参考###1、主料荠菜400g，鸡蛋4个，调料食盐适量 ， 调和油适量 。
2、荠菜洗净切碎，鸡蛋炒熟和荠菜放入盆中 。
3、加入盐，油拌匀 。
4、和面，揪剂子，擀皮 。
【荠菜鸡蛋饺子怎么做好吃】
5、放入饺子馅，包饺子 。
6、包好的饺子 。
7、将饺子入锅煮熟即可 。
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