荠菜鸡蛋饺子怎么做好吃 _荠菜

荠菜鸡蛋素馅饺子？

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荠菜鸡蛋素馅饺子
食材准备：荠菜、鸡蛋五个、高筋面粉 500克、虾米 5克、精盐一勺、十三香 5克、香油 5克、鸡精 10克
烹饪步骤：
1.荠菜洗净去根去黄叶
2.面粉揉好，用保鲜袋封好醒一会儿使面光滑，火上烧开水，把荠菜放进去烫一下，捞出，切碎。
3.香油放盆里撒上香油（韭菜出水，最好是用香油）油锅添油准备炒蛋，鸡蛋打液，炒鸡蛋碎，把食材准备好。
4.先在荠菜里放盐，味精，十三香拌匀，放入鸡蛋，在拌拌均匀，放入虾米，擀面皮，包饺子，包大些好吃煮好出锅即可。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
荠菜营养价值
荠菜含有较高的钙、铁等元素，能为人体提供多样化的营养。每100克荠菜含2.9克蛋白质，4.7克碳水化合物，0.4克脂肪，维生素C43毫克，钙294毫克。

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主料main
面粉300克鸡蛋3个3人份
辅料others
油适量盐适量葱适量味极鲜酱油适量蚝油适量五香粉适量胡椒粉适量料酒适量
荠菜鸡蛋馅饺子的做法
步骤step
1
面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。如果早餐吃水饺，最好前一天晚上就和好面饧着，第二天早上特别好用，家里温度高可以冰箱冷藏。
步骤step
2
新鲜的荠菜摘洗干净，野菜没有污染，冷水浸泡一会再清洗干净即可，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，然后下入荠菜焯水，变色后即可捞出过冷水，切碎攥掉水分。
步骤step
3
鸡蛋打散，搅拌均匀，加点料酒，这是鸡蛋不腥的最好方法，如果换成白酒，你会发现鸡蛋更香，比料酒还好吃，不过一般家庭可能不会常备白酒，加料酒也起到相同的作用。无论鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋，都可以这样操作，不腥口感还鲜嫩。
步骤step
4
炒锅加入适量的油，油开加入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。
步骤step
5
葱去皮洗净切碎。取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味，拌匀。
步骤step
6
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦，非常简单，都会包哈。
步骤step
7
煮饺子：锅中加入适量多的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
步骤step
8
出锅装盘，百吃不厌的荠菜馅水饺，吃了上瘾。

###其它资料参考###荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。荠菜古称“护生草” ，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。用荠菜做饺子馅是不错的做法，加上鸡蛋、虾皮、粉丝就可以，当然也可以做荠菜猪肉馅的，看个人的口味吧。