问题十：怎样快速解冻蛋糕，蛋糕放冷冻里面如何快速能解冻快速解冻很困难 ， 最好是自然解冻 。
急冻的蛋糕，应该是转移到冷藏环境 ， 自然解冻最合适，既不会破坏外观形态，又不会影响口味 。
急冻的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夹层而表面装饰好的蛋糕，根本不可能使用加热的方法，吹热风，泡温水或是微波解冻都不可以，就现在的气候放在室温中也是不行的，很可能表面软化塌陷了，中心还是坚硬的 。
所以在食用前需要提前转移到冷藏环境才是正确做法 。
###其它资料参考###冷藏3个小时就可以放了，不用冷冻 。
做法：
用料
主料：酸奶200克、细砂糖20克、淡奶油200克、鱼胶粉15克
辅料：饼干80克、黄油40克、新鲜水果粒适量
1、准备原料 。
2、先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎 。
3、用稍大孔的筛子过筛下饼干碎 ， 剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛 。
4、黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀 。
5、拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里 ， 用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用 。
6、鱼胶粉倒入冷水中先泡溶解 。
7、酸奶加细砂糖一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀 。
8、淡奶油打七分发出现纹路即可待用 。
9、酸奶和糖的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀 。
10、泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态 。
11、液态鱼胶倒入第8步骤的混合物里拌均匀即为慕斯糊 。
12、模具从冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里 。
13、再撒一层新鲜水果粒 。
14、再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒 。
15、倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3个小时 。
16、脱掉模具，慕斯放盘子里 。
17、最后装饰些喜欢吃的水果即可 。
18、成品 。
###其它资料参考###黑白巧克力慕斯
6寸方子材料也可用8寸三能慕斯圈做，份量正好：
蛋糕底一片
黑巧克力80克、牛奶25克、吉利丁片1片、鲜奶油130克、百利甜酒5克 。
白巧克力80克、牛奶25克、吉利丁片1片、鲜奶油130克、百利甜酒5克 。
制作过程：
1，锡纸包慕斯圈，蛋糕片切掉一圈 ， 比模具略小，将蛋糕底放入 。
2，黑巧克力和牛奶隔水融化 ， 过程中不要让底下的水滚开，以防巧克力水油分离 ， 水开始冒小泡的时候就可以关火，用余温融化，过程中要搅拌 。
3，吉利丁片泡软，放入巧克力融液中，可以与上述融化过程同时进行 。
4，巧克力融液坐在温水里，以防凝固 ， 淡奶油打发后，与巧克力融液混合 。注意巧克力融液以不烫手为宜，融液过热会导致淡奶油融化 。
5 ， 混合后，加入5克百利甜酒，若没有可不加，风味会不同，但不影响口感 。
6 ， 将黑巧克力糊倒入模具中，入冰箱冷藏半小时到一个小时，糊糊凝固后可以继续操作
3，白巧克力慕斯部分与黑巧克力部分完全相同
，倒在黑巧克力慕斯上入冰箱冷藏至完全凝固后脱模 。
小贴士：
1，融化巧克力的时候不要让底下的水滚开，以防巧克力水油分离 。
2，混合巧克力液和打发的淡奶油时，以巧克力液不烫手为宜 ， 融液过热会导致淡奶油融化 。
3，百利甜酒最后加入，以防过热的融液使酒精挥发，影响风味 。
4,切的时候刀先用火烧一下,然后切下去,不要往上提刀,而是往自己身体方向抽刀,这样不会弄花蛋糕切痕,每切一刀都要把刀擦干净再热一下再切第二刀
