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红烧鲍鱼?
〖原料〗鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油/葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜
〖做法〗鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末
2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀
3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可
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红烧鲍鱼?
〖材料〗鲍8只，老母鸡半只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱 ， 姜，生粉 。
〖做法〗干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) 。
2、倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.是懒人.猪皮一大块(先飞水) 。
3、瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了 。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做) 。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖 。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。
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###其它资料参考###红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系 。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一 。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富 。下面我带你了解红烧鲍鱼最正宗的做法 ， 希望对你有帮助!
红烧鲍鱼最正宗的做法1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净 。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒 。最后装盘时用 。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末 。
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味 。
5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘 。
红烧鲍鱼的常见做法红烧鲍鱼做法一
1、西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟 。
2、小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀 。
3、汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油 。
4、把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用 。
5、另想油锅,把姜、蒜煸香 。
6、倒入生抽爆香 。
7、加入适量的清水 。
8、再放入适量的蚝油与白砂糖 。
9、然后把小鲜鲍放入锅内 。
10、烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅 。
红烧鲍鱼做法二
1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时) 。
2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时 。
3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用 。
4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香 。
5、放入里脊肉煸炒至变色 。
6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒 。
7、倒入适量生抽煸炒 。
8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟 。
9、搁盐调味 。
10、放入红椒煸炒收汁即可 。
红烧鲍鱼做法三
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