1、将买回来的鲍鱼,用清水泡一下 。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏 。
2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面 。将其洗净 。同时将鲍鱼壳也洗净 。
3、将洗好的鲍鱼在正面改刀,交叉划开表面 。注意不要划透 。
4、葱蒜洗净,切沫 。
5、烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟 。
6、热油锅,放入适量的糖,炒至糖化 。放入切好的葱姜沫 。加入适量的生抽和醋 。最后放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可 。
7、盘里垫上菜叶,装盘即可 。
红烧鲍鱼的食物相克知识鲍鱼+牛肝:易发生消化不良
鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收
###其它资料参考###红烧鲍鱼是有名的传统菜，属于粤菜 。鲍鱼一直以来都是海产八珍之一，其丰富的营养价值也让它的价格也令人望洋兴叹 ， 不过随着现在经济发展水平的提高，越来越多的人能够吃得起鲍鱼了，所以这种食材也不是什么稀奇的食材 。对于很少接触到鲍鱼的朋友来说不知道怎么处理这道食材，所以今天这里就给大家分享这道红烧鲍鱼，做法超级简单，而且吃起来也是香醇浓厚、汁多味美 。好了，跟我一起来看看红烧鲍鱼的详细做法吧！
食材
食材需要鲍鱼干100g 。
配料
配料需要准备适量的油、鸡肉、火腿、鲜酱油、红烧酱油、白砂糖、香葱、西兰花 。
做法
1、将准备好的鲍鱼干先仔细洗一洗，放在盘中作为备用 。
2、将鲍鱼干放入容器中，再加入适量的凉水，放入冰箱将其冷藏泡发36小时 ， 并且每12小时换一次水 。
3、将鲍鱼干和鸡肉、火腿一起放入锅中加入适量的水煮，水烧开5分钟后再放入焖烧锅里焖大约2小时 。
4、起火热锅，炒锅里倒入少量的食用素油 ， 再放入已经烧好的鲍鱼，在锅中倒入适量的鲜酱油 。
5、并倒入适量的红烧酱油 。
6、加上少许的白砂糖 。
7、最后再放入少许的香葱 。
8、盖上锅盖再焖一下，翻炒均匀上色即可出锅；
9、直接装盘 ， 用汆熟的西兰花放盘子里点缀，可以直接上桌享用了 。
###其它资料参考### 鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的 。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐 。
鲍鱼的做法鲍鱼别名：鳆鱼、鲍螺、九孔等 。它属于海产贝类 ， 自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的` 。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐 。
但鲍鱼怎么做可是一门学问 。首先掌握正确的鲍鱼洗法是第一步 。通常，我们喜欢先将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下 ， 这样鲍鱼基本洗干净了 。
我们常见鲍鱼的做法是清蒸鲍鱼，红烧鲍鱼 ， 蒜蓉蒸鲍鱼，鲍鱼炖土豆，脚骨笋鲍鱼鸡汤，广式蒸鲍鱼，营养鲍鱼粥 ， 虫草枸杞鲍鱼汤，小鲍鱼烧排骨，竹笙鲍鱼扎，太极松茸鲍鱼羹，鲍鱼扒鱼翅等 。
红烧鲍鱼的做法下面向大家介绍粤菜红烧鲍鱼的做法 。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。这道红烧鲍鱼主要原料自然是鲍鱼，特色是色泽美观，鲍鱼浓香 ， 味道鲜美 。
做法步骤：
1、将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉 ， 火腿、干贝，上火焖3小时；
2、将鲍鱼取出，原汤过罗备用；
3、将鲍鱼剞上花刀 ， 再斜切成半厘米厚的片；
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