泡酸辣脆萝卜怎么做

怎么腌酸萝卜好吃又脆?

泡酸辣脆萝卜怎么做

文章插图
酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜,可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜,酸萝卜解腻开胃,我今天给大家分享一下酸萝卜的做法 。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋 。
先把萝卜洗干净 , 切成粗条,洒上盐腌十几分钟 , 用手搅拌均匀,出水之后 , 捞出放清水里过一遍 , 捞出挤干,放在容器里,放上泡椒,放上白糖,放上白醋 , 腌制第二天就能吃,酸辣爽脆 , 特别好吃 。
还有一种腌法,把萝卜洗干净,一切两半 , 洒上盐 , 放太阳下晒上两天 , 萝卜有些发蔫,装在一个容器里洒上盐,放上辣椒,到上水,放上一个芘子,上面压上一个重点东西 , 或石头 , 封口,让它自然发酵 , 二十天就能吃了 。
捞出一个洗干净盐分,切成条,或片 , 拌上辣椒油,也特别好吃 。
酸萝卜的做法1,首先将白萝卜用盐搓洗一下表面,用清水冲洗干净沥干水,白萝卜皮不要切掉哦,腌制出来的萝卜皮超级脆口 , 好好吃呢 , 我每次都是先挑萝卜皮吃 。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦 。
2,接着将白萝卜切成3段 , 再切成片,然后再切成条 , 切片的时候不要切得太薄了哦,厚度差不多就行了 。
3,将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里,撒上适量盐腌制半个小时 。腌制的时候,白萝卜会出水,腌制好以后,用手抓干水分 , 最好戴一次性手套操作 。水分一定要抓干哦,用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味 , 使得酸萝卜的口感更好,也更脆口,这也是小秘诀之一 。
4,腌制白萝卜的时候,将小米椒洗净后去蒂,并用厨房纸巾擦干水分,然后将小米椒切成小圈,白萝卜腌制好以后,加入小米椒和提前准备好的野山椒 。如果不会吃辣,可以减少辣椒的用量 。
5 , 接着加入小半碗泡野山椒的水,一定要加哦,这样泡出来的酸萝卜口感才好 , 这也是小秘诀之一 。
6,然后加入适量的白米醋,酸度你可以品尝一下,如果觉得不够酸可以多加一些 。
7,最后加入少许盐和敲碎的冰糖,用干净的筷子搅拌均匀 。因为泡野山椒的水很咸 , 加盐的时候就不能加得太多了 。
8,将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里,盖上盖子摇晃一下,然后放在一旁腌制半天就能吃了 。吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来,否则容易变质 。做酸萝卜时,千万不要粘有油和生水,粘有了泡菜就会发霉,不能食用,必须重做;做泡菜的坛子,也要洗净 , 不要沾有生水和油,放入萝卜了,也一定要密封好,完全隔绝空气

泡酸辣脆萝卜怎么做

文章插图
做酸萝卜好吃又脆的方法如下:
1.首先把白萝卜洗干净 , 去掉根不要去皮,然后把表面刷洗干净 。
2.把白萝卜切成1厘米左右的细条,也可以切成薄片,然后放入适量的盐抓取均匀 。腌制大概1个小时 , 这样能让萝卜更脆 , 记得腌制出来水要全部倒掉 。
3.在腌制萝卜的时候我们来调酱汁 。在碗中放入白糖,白醋,白酒,花椒,泡椒,和柠檬片搅拌均匀 。
4.找一个能密封的容易 , 建议选透明的玻璃瓶,便于新手观察 。然后把萝卜和泡菜汁都倒入密封的容器里面 。
5.然后放冰箱里腌制3天左右就可以开吃了 。

相关经验推荐