黄鱼的好吃做法有哪些？
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黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味 。下面我跟你分享一下?
一、清蒸黄鱼的好吃做法
材料
主料：黄鱼一条约一斤 。
做法
1 。黄鱼洗净去鳞去内脏周身抹上细盐，腌渍片刻
2 。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油
3 。入锅蒸约10分钟取出即可 。
二、香醋焖黄鱼的好吃做法
材料
尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽 ， 盐
做法
1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用水分一定要擦干哦，要不溅油。
2.净锅入底油 ， 七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到 。
3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺鱼身锅底洒均匀，这个过程会有点溅油 ， 带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味 。
4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽老抽颜色重，不要放多、一小勺白糖、盐2克、味精少许 。最后倒入小半碗热水水以刚刚浸过大半个鱼身为宜，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可 。
小诀窍
要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可 。
要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味 。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢 ， 风味独特 。
三、干烧黄鱼的好吃做法
材料： 新鲜黄花鱼1条300克嫩笋尖50克，水发香菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片 ， 大蒜3瓣 ， 香葱1
根
调味料： 红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙
做法
1 黄花鱼去鳞 ， 去内脏，在表面打上花刀 。
2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁 。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎 。
3 平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄 。
4 炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制 。
5 煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味 。
6 放入笋丁、香菇丁炒出香味 。
7 加入红油豆瓣酱1/2大匙 ， 小火煸炒至出红油 。
8 加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开 。
9 放入煎好的鱼，水量不到鱼身 。大火烧开，加盖小火焖20分钟 。
10 中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘 。
小诀窍
1 这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭 。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣 。
2 笋最好是买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩 ， 又没有涩味 。
3 煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎 ， 所以在翻身的时侯要十分小心 。
四、红烧黄鱼豆腐的好吃做法
菜谱简介 小黄鱼含有丰富的蛋白质等多种营养成分，还具有相当高的药用价值，如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效胆能清热解毒、平肝、降血脂等 。
材料
小黄鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量 。
做法
1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味 。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼 。
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