小黄鱼煮什么好吃

黄鱼的好吃做法有哪些?

小黄鱼煮什么好吃

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黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味 。下面我跟你分享一下?
一、清蒸黄鱼的好吃做法
材料
主料:黄鱼一条约一斤 。
做法
1 。黄鱼洗净去鳞去内脏周身抹上细盐,腌渍片刻
2 。在大盘子里抹上一层油,放入黄鱼铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油
3 。入锅蒸约10分钟取出即可 。
二、香醋焖黄鱼的好吃做法
材料
尖嘴黄花鱼两条,葱,姜,蒜,糖,醋,老抽 , 盐
做法
1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜,擦干水分备用水分一定要擦干哦,要不溅油。
2.净锅入底油 , 七成热,中火将鱼两面煎透,鱼头部分也一定要煎到 。
3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺鱼身锅底洒均匀,这个过程会有点溅油 , 带上套袖等保护措施,但是不要盖盖子,要靠醋的蒸发,带走鱼的腥味 。
4.加葱段、姜、蒜片少许,再加一汤勺老抽老抽颜色重,不要放多、一小勺白糖、盐2克、味精少许 。最后倒入小半碗热水水以刚刚浸过大半个鱼身为宜,大火烧开,转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可 。
小诀窍
要点1:煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄,并且少翻身,鱼身两边各煎一遍即可 。
要点2:米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅,否则鱼就会有腥味 。有了米醋和白糖调味,不用放绍酒也是鱼香四溢 , 风味独特 。
三、干烧黄鱼的好吃做法
材料: 新鲜黄花鱼1条300克嫩笋尖50克,水发香菇2朵,五花猪肉50克,生姜2片 , 大蒜3瓣 , 香葱1

调味料: 红油豆瓣酱1/2大匙,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,砂糖1/2大匙,料酒3大匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙
做法
1 黄花鱼去鳞 , 去内脏,在表面打上花刀 。
2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁 。生姜大蒜切碎,香葱分开葱白葱绿切碎 。
3 平底锅加油烧热,放入黄花鱼用小火煎至两面金黄 。
4 炒锅烧热,凉油放入五花肉丁用小火煎制 。
5 煎至油有少许出油时,再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味 。
6 放入笋丁、香菇丁炒出香味 。
7 加入红油豆瓣酱1/2大匙 , 小火煸炒至出红油 。
8 加入清水1又1/2杯,及其它所有调味料,大火烧开 。
9 放入煎好的鱼,水量不到鱼身 。大火烧开,加盖小火焖20分钟 。
10 中间小心的翻身一次,只到水份收干,只剩下少量的汤汁即可装盘 。
小诀窍
1 这道菜除了鱼好吃之外,上面的配料也十分下饭 。虽然放了红油豆瓣酱,但因为加了糖的关系,吃起来并不辣 。
2 笋最好是买处理过的竹笋尖,这样吃起来鲜嫩 , 又没有涩味 。
3 煮鱼的时侯不需要放太多水久煮,但为了要让鱼入味,中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中,煮过的黄花鱼很容易破碎 , 所以在翻身的时侯要十分小心 。
四、红烧黄鱼豆腐的好吃做法
菜谱简介 小黄鱼含有丰富的蛋白质等多种营养成分,还具有相当高的药用价值,如:鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效胆能清热解毒、平肝、降血脂等 。
材料
小黄鱼1条,豆腐1块,油、葱姜、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量 。
做法
1、黄鱼去鳞内脏洗净,豆腐切块过水去豆腥味 。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,略煎黄鱼 。

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