3：表面刷蛋黄撒芝麻，烤制上下火180,25
分钟 。
###其它资料参考###先做油皮，准备普通面粉200g、白糖30g、黄油40g、清水85g，把白糖和水放入面粉碗中，搅成絮状，放入室温下融化好的黄油，用手揉成偏软的面团 ， 包上保鲜膜松弛30分钟 ， 再做油酥，碗中放入100g低筋面粉，加入50g黄油，搅成絮状，揉成面团，包上保鲜膜松弛30分钟 。
###其它资料参考###咸蛋蛋黄酥
高筋面粉 270克细砂糖 36克低筋面粉 216克黄油 200克水 110克盐 1克红豆沙 550克黄11个蛋黄液 适量黑芝麻 适量
咸蛋蛋黄酥的步骤，
第一步，蛋黄的过程，把鸭蛋黄放入大碗里 ， 滴上几滴白酒去腥，让蛋黄口味更浓郁 ， 吃起来不会那么单调，然后放入烤箱里用180度预热5分钟 ， 将鸭蛋黄放入烤箱，在烤上5分钟 ， 温度不变，烤好关闭烤箱 。取出豆沙将蛋黄包裹成一个球 。就可以 。
第二步制皮的过程，高筋面粉与细砂糖混合均匀 ， 加入软化后的黄油； 用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状；缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟 。
制作半成品：
1）取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下；
2）四周向中间收紧成圆球；
3）将圆球压扁并擀成圆形 ， 放一份馅料
第三步 整形、烘烤：
1）收紧口 ， 略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中；
2）烤箱预热，190度；表面刷蛋黄液（刷二次），洒适量黑芝麻；
3）将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度 ， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉
温馨小贴士:
戴手套十分不易操作 ， 所以在制作前一定要仔细清洁双手；
红豆沙和咸蛋黄自己制作，红豆沙的制作：红豆与水按4：9的比例入电压力锅煮好后趁热加入红糖拌匀即可；咸鸭蛋煮好后，去蛋白入菜，留蛋黄一分为二使用，如果喜欢吃咸蛋黄也可以包一整个 。
烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黄液，这样成品颜色好看，尽量刷均匀 。
第一制作油皮时，面团要软硬适中且要揉均匀至表面光滑，第二松弛静置过程中注意覆盖保鲜膜以免表皮干燥 。
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